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乌塌菜原产于中国，主要分布在长江流域，全国大部均有栽培，一些地方作为特菜引进种植 。乌塌菜以墨绿色叶片供食，肥嫩的叶片 口感鲜嫩，入冬经霜后味更鲜美，可炒食、煲汤、凉拌、腌渍，又是烹调各种肉类菜的配菜，色、香、味俱佳，营养丰富，被称为“维他命”菜 。营养价值乌塌菜叶色绿、叶厚，可食率达95%，营养价值较高 。每100g鲜菜中含水92g、蛋白质3g、还原糖0.8g、脂肪0.4g、纤维素2.6g、胡萝蔔素3mg、钾382.6mg、钠42.6mg、钙180mg、铁3.3mg、磷46.3mg、铜0.111mg、锰0.319mg、硒5μg、锶1.03mg、0.06mgVB1、0.15mgVB2、Vc7.50 mg 。《食物本草》中载：“乌塌菜甘、平、无毒 。”能“滑肠、疏肝、利五脏” 。常吃乌塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美 。