怎样制作冒菜的汤底的配制以及制作方法

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那是上汤,基本上 猪大骨10kg, 老母鸡1只(鸡骨也可), 黄豆1kg,小鱼干1 kg 30升水开煮6 小时.(汤水要清中小火慢煮)自己的店有什么特色,上汤可加上别原料, 如牛肉,羊肉,鱼都不一样,汤头是餐厅的血没好汤头是不可以的,客人要像吸血鬼那样每天都来,不来会死那种,
【冒菜是怎么制作的,清水冒菜和干拌冒菜怎么制作】

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