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姜葱炒花蟹【姜葱炒花蟹】姜葱炒花蟹是以花蟹为主料配以生姜、大葱 ， 味道鲜美 。是一种很容易做且很好吃的菜 ， 其实万变不离其中 ， 只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹 。
通常炒蟹都用花蟹 ， 因为花蟹肉清甜 ， 且壳不算太硬 ， 能容易被牙咬开食取 。
基本介绍中文名：姜葱炒花蟹
外文名：Sauteed Crab with ginger and scallions
主料：花蟹
料配：生姜、大葱等
菜品特色姜葱炒花蟹是广东省传统的名菜 ， 属于粤菜系 。该道菜餚以花蟹为主料配以生姜、大葱 ， 味道鲜美 。花蟹洗净 ， 取出蟹盖 ， 去肺腮 ， 翻面 ， 刷洗腹部再撒点生粉 。吸去表面的水份 ， 撒少许鸡粉 。放油爆香葱 ， 姜 ， 蒜片 ， 加入花蟹爆炒 ， 盐+水1/3碗调味 ， 盐根据个人口味鹹淡适量 。猛火闷煮 ， 撒上红辣椒 ， 待汁收乾捞起 ， 撒上葱花 ， 香菜即可 。做法一美食原料主料：花蟹调料：葱、姜、乾蒜头、香菜、 红辣椒、生粉、盐烹饪方法1.花蟹洗净 ， 取出蟹盖 ， 去肺腮 ， 翻面 ， 刷洗腹部再撒点生粉 。2. 吸去表面的水份 ， 撒少许鸡粉 。3.放油爆香葱 ， 姜 ， 蒜片 ， 加入花蟹爆炒 ， 盐+水1/3碗调味 。5.猛火闷煮 ， 撒上红辣椒 ， 待汁收乾捞起 ， 撒上葱花 ， 香菜即可 。ps：蟹的肉质属高蛋白 ， 故不可直接放盐 ， 盐+水调味 。加点高汤效果更佳！做法二食材明细花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量製作步骤1. 蟹买回先刷乾净外壳 ， 然后用尖刀撬开蟹盖 2. 去掉鳃及肚子 ， 洗净； 3. 将蟹斩件 ， 大钳子用刀背敲破外壳 ， 与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下4. 準备姜葱蒜；锅内放油 ， 将姜葱蒜放入爆炒一下 5. 然后放入蟹翻炒至变色 6. 放水焖一下至熟透 ， 再用生抽、醋勾薄芡 ， 收汁起锅 。按蟹原来的样子摆好 ， 盖上蟹壳 。7. 吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水 ， 这样就不怕胃寒啦 。做法：姜十多片、红糖一大勺 。将姜片加水煮10分钟 ， 滤掉渣 ， 加红糖搅匀即可 。食用功效功效性味：鹹、寒、有小毒 。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血 ， 对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。营养价值：含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用；有抗结核作用 ， 对结核病的康复大有补益 。