![孜然羊肉](http://img.gansulong.com/220818/1545321247-3.jpg)
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孜然羊肉製作流程 1.羊腿肉洗净控乾水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌製片刻2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段3.热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用;4.把锅彻底洗乾净,烧乾锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味5.再把辣椒麵放进去,炒出香味6.把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒麵均匀的裹在羊肉的外面;7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可 。注意:1.做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了 。2.煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老 。做法七孜然羊肉烩饭製作流程1.将鲜羊肉切小,加上少许盐、澱粉码味,腌製越10分钟2.葡萄乾提前用清水浸泡,变得柔软时用手轻轻抓匀,反覆清洗几次,确保没有泥沙
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孜然羊肉烩饭3.锅中加入比平时炒菜多一倍的油,加热到五成热时,放入小米椒和羊肉炒出香味4.待羊肉开始变色时,加入洋葱末翻炒5.洋葱出香味时,加入一碗隔夜米饭,慢慢炒散,并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐,拌匀6.最后在加入沥乾水分的葡萄乾,加入一勺白鬍椒,迅速拌匀即可做法八主料:羊后腿肉辅料:孜然、辣椒、盐、味素、姜、料酒、香菜製作流程1. 将羊肉切片放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉 。2. 炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内翻炒,待出水较多后关小火,把锅中羊肉出的水到出 。3. 往羊肉中倒入少许食用油,旺火继续翻炒,加入孜然/辣椒翻炒至孜然传出香味,加盐/味素/香菜炒匀出锅 。做法九用料 羊肉250克 大葱1/2根孜然粒1汤匙(10克) 辣椒乾3个洋葱1/5个 料酒1匙生抽1匙 盐1/2匙糖1/4匙 蒜瓣(切片)三个油少许製作流程1. 羊肉洗乾净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好2. 切好的羊肉再沖洗一遍,沥乾水分,放入生抽和料酒和糖腌製大约十五分钟 。3. 中间切好洋葱粒,蒜瓣,辣椒乾,大葱段4. 锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒5. 至表面焦黄,装起备用 。6. 锅彻底洗乾净,热乾水后,倒入孜然粒炒香7. 至香气很浓的时候倒入羊肉8. 放入辣椒乾和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上 。9. 倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用!营养价值营养价值一孜然羊肉是新疆菜 。孜然为气味芳香且浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛 。与羊肉一同烹调,理气开胃、驱风止痛、温补气血,营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用 。营养价值二羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效 。
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食用指南食物相剋羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食 。本品反半夏、菖蒲 。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶 。食物类别新疆菜 特色菜 补虚养身调理 补阳调理 壮腰健肾调理 肢寒畏冷调理
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