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孜然排骨【孜然排骨】孜然排骨是一道製作简单增加食慾的菜餚，在家中，大家可以根据提示，按照自己的口味製作 。该菜的成品菜，排骨，鲜嫩多汁，口感外层香酥，添加的绝配配料——孜然，提升了排骨的香味 。排骨里含有的蛋白、脂肪、维生素等，为人体提供营养物质 。
基本介绍中文名：孜然排骨
原料：猪排骨半斤
适合人群：幼儿和老人
含量：含蛋白、脂肪、维生素
菜品特色原料：1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净 。2、孜然粉一咖啡匙 。3、花椒粉一咖啡匙 。4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减） 。5、葱两棵切碎 。6、老姜一小小块切末 。7、料酒两大匙 。8、白糖一匙 。9、盐、味素、红油适量 。做法1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上 。
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孜然排骨2、再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味素、红油，拌匀 。3、放微波炉里烤10分钟即成 。营养价值排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙...[小贴士]1. 在煸炒时不宜放太多液体状调料 。2. 用孜然调味，用量不宜过多 。孜然性热，所以夏季应少食 。便秘或患有痔疮者应少食或不食 。营养价值排骨要外酥里嫩，有三点要注意：1、排骨洗乾净去掉血水后，要沥乾水分，然后充分吸收蛋液 。2、往排骨里加入澱粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩 。3、炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存！家常做法食材：1，排骨500g2. 八角 1个，桂皮 小块，子弹头乾辣椒 3-5个，汉源花椒1小把做法：1.排骨宰小块，洗乾净后冷水下锅去除血沫 。2.过水后的排骨用水沖洗后，沥乾水分装入盆中放盐，姜片，葱码味20分钟 。3.码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右 。将排骨沥起装盘备用，蒸排骨的汤汁留下备用 。
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1. 菜籽油 烧至5成油温，放入乾辣椒，八角，桂皮，花椒炒香 。2.加入排骨一起煸炒.3.加料酒1勺，大王酱油 2勺4.将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨 。5.大火烧开后，转小火加盖焖煮约20分钟左右 。6.水收乾后，加孜然粉1勺，花椒麵少许炒香，撒上葱花起锅 。小贴士：1.排骨一定要先过水去除血沫再蒸，这样蒸好后的汤汁才没有腥味 。2.焖煮的时候要用小火，这样煮出来的排骨鬆软入味 。不会太硬 。3.水乾后加入孜然，迅速翻炒，以免糊锅 。4.也可根据个人口味加点乾辣椒粉，做成麻辣烧烤味喔！特色做法酱烧孜然排骨主料：排骨配料：葱姜蒜、丹爷原味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉做法：（1）切葱花、姜片、姜末、蒜末备用 。（2）倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨 。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨 。（3）热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨 。（3）开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁 。（4）转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟 。（5）洒入葱花，盛出装盘即可 。小诀窍：1.焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水 。2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省 。3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有鹹味，一定要少放盐甚至不放 。