![孜然寸骨](http://img.gansulong.com/220818/0330413964-0.jpg)
文章插图
孜然寸骨【孜然寸骨】孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨),经过腌、蒸、炸、烩烹调而成,肉质脆嫩爽口,香而不腻 。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨,可见孜然寸骨的美味!
基本介绍中文名:孜然寸骨
英文名:Sautéed Spare Ribs with Cumin
主要食材:寸骨,红椒
口味:肉质脆嫩爽口,香而不腻
拼音:ZI RAN CUN GU孜然寸骨 :Sautéed Spare Ribs with Cumin
![孜然寸骨](http://img.gansulong.com/220818/0330416304-1.jpg)
文章插图
注释:寸骨也就是平常说的牙籤骨,一般没有现成的买,可以买猪后腿 。展子(也称骨展)回来自己加工一下,削去部分肉便可 。材料:寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙 。做法:1.寸骨先用少许生抽、糖、味素、酒入味2小时 。2.隔水蒸熟寸骨,滤去蒸汁待凉,蒸汁留用 。3.油烧八成热,把寸骨炸至表面金黄捞起沥油 。4.爆香蒜茸、红椒碎和寸骨,加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味素调好的汁,翻炒至汁浓撒上葱花便可 。