中国早餐之王，它排第二，没谁敢排第一中国之最吃货 _中国之最吃货

一到夏天，山东人的餐桌上除了土豆、茄子、豆橛子三件套，还少不了的一样，就是凉拌油条。
许多人乍一听，这是什么搭配？
但济南、淄博、青岛人却熟知其美味，青脆的黄瓜和切段的油条，经过蒜泥醋或麻汁一拌，爽口入味，再猛烈的热气都要悄悄溜走。
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油条在中国，可以算是美食界里的扛把子。
外酥内软的口感，横行四方，遇“火”更酥，遇“水”更绵。不论甜咸，包容万千。
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它是清晨里唤醒灵魂的一股热气，也是夜色中抚慰人心的一口鲜香。
我想，一个对三餐饱含期待的人，一定心怀着对油条的礼赞。
中国早餐之王
南北通吃，三餐皆香
林俊杰在歌里唱——
“……豆浆和油条，要一起吃下去味道才会是最好。”
将一根油条拆开，一条泡在豆浆感受豆香，一条直接吃，品味酥脆，可以算是吃货届“最雨露均沾”的吃法了。
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热而脆的油条配甜豆浆，是温柔与亲近；绵而韧的油条配咸豆浆，则是鲜香与满足。
若是冷豆浆配热油条，更是冰火两重天，如风味在舌尖舞蹈。
湖南人早晨一碗粉，配着油条泡进汤里，滋味全数进了嘴；安徽人则泡在馄饨里，或搭配垮饼，碳水一次吃个满足。
山东临沂人则爱一碗糁汤，骨香与肉香缥缈间，咬一口油条，能被拯救千千万万遍。
河南人将油条做出单条的造型，胡辣汤里配油馍，或将鸡蛋灌入油条中，哪怕是寒冬也心里热。
山西运城人，则有着一碗咸鲜的豆腐脑，馋人的乡愁顺着风飘远。
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福建人对油条的爱，爱到统一切段，又爱到各不相同。
福州人端上锅边糊，厦门人熬出鸭肉粥，皆让口水垂涎。
泉州人则出手一甜一咸——
奶白色的花生汤，混合了花生香与蛋香，再搭配油条，能浸透所有尘世纷扰。
加入卤大肠、豆腐、醋肉的面线糊，流滑香浓。
泡入切成小段的油条，从早吃到晚也不会腻。
到了浙江舟山，油条加紫菜做汤；而在湖北武汉，将油条在自带鱼香的糊汤粉里沾一沾，能将鲜香传遍肺腑。
一个海南人去杭州吃油条，可能会一脸懵，因为在海南，油条可以沾糖或炼乳吃。万宁还有油条加咖啡的吃法。但到了杭州，咸才是油条的归宿——除了葱包烩，还有可能蘸酱油。
而到了东北早市，油条都要比南方大一圈，也叫大果子。炸到松软的油条甚至无法完全直立，轻轻一扯，中空的地方热气袭出，就连蘸取的汤汁都更丰富。
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在以螺蛳粉闻名全国的柳州，酸辣爽口的粉汤中，也为油条留下一席之地。
江西上饶的烫粉，也少不了油条的精彩亮相。
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广东人则称油条为“油炸鬼”，粥有粥味的艇仔粥里、晶莹剔透的肠粉皮间，潮汕人最爱的粿汁中，甚至是打边炉的锅旁，油条，总能找到它的鲜味皈依。
有油条的地方，就有烟火气。
《舌尖上的中国》一二季导演陈晓卿曾说——
“城市如何发展，我不太懂，但地球上不缺的是钢筋水泥的都市，缺的是人间烟火。”
一放入热油就瞬间膨大，变得酥脆金黄的油条，就像我们心底不会坍塌的角落。它见证着普通人是如何努力地生活，也为赶路的人提供最简单，也最妥帖的补给与快乐。
十八般武艺
既能单打独斗，又能锦上添花
各地人将油条进行了更深层次的联合。
大吃货汪曾祺独创的油条塞肉，用肉茸、葱花、榨菜末让油条摇身一变，拥有了春卷般的多元风味，又保持了“声动十里人”的酥脆。

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