烘焙食品製作教程 _生活百科

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烘焙食品製作教程【烘焙食品製作教程】《烘焙食品製作教程》是2009年中国轻工业出版社出版的图书，作者是王森。本书中收纳了基础海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕和芝士蛋糕的製作方法，考虑到家庭读者的喜好，还特别精心搜寻了属于大众化的蛋糕，例如，香草戚风蛋糕、大理石蛋糕、黄油蛋糕、芝士蛋糕、天使蛋糕、松糕（这些蛋糕都是饼店里热卖的产品）；书中也讲到一些调味蛋糕的製作，例如，芝麻蛋糕、核桃无粉蛋糕、柠檬蛋糕、朱古力蛋糕等，还有美国乡村风味的美式蛋糕，也是值得一试的甜点。
基本介绍书名：烘焙食品製作教程
作者：王森
ISBN：9787501970834
页数：96
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2009-9-1
装帧：平装
开本：16
内容简介希望通过此书的出版，能让更多的人轻鬆烘烤蛋糕，只要熟读製作方法，细读前几页内容，备齐材料和工具，做出离水準的蛋糕其实并不难。作者简介王森老师是艺术西点专业的创办人，他自1989年接触烘焙业以来，努力探索、潜心研究，创办了“王森烘焙教研室”；1998年创立“烘焙艺术专业系”，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才。为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的烘焙业发展起到了巨大的推动作用；2002年他成立集器具、原料、培训为一体的“森派食品有限公司”；2006年，成立“苏州市王森艺术西点蛋糕学校”，并在全国各大城市相关院校开设本专业，以此来缓解中国烘焙人才的稀缺问题。王森老师从事烘焙业已二十余年，在长时间的钻研、製作和经营过程中他创造了自己的烘焙技法和西点装饰艺术风格，在业内具有很强的影响力。现在已是“中国着名西点装饰套用专家”、全国烘焙业公会专家委员会委员、焙烤杂誌专家委员会主任委员、国家级评审、国家级裁判、《中国焙烤》、《中华烘焙》、《现代烘焙》三家杂誌社的编委，他着有专业书籍几十本、专业光碟上百张，为了能让中国烘焙行业与世界同步，王森老师和他的弟子们将会一直努力下去。目录序如何使用本书1.新手必读常用工具材料介绍蛋糖麵粉油脂膨鬆剂牛奶朱古力与可可粉与蛋糕百搭的材料增香提色的材料