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清汤极品官燕基本介绍中文名：清汤极品官燕
主要食材：极品官燕，鸡茸
口味：滑嫩
特点：汤清味浓、绿白相间、营养丰富
原料：极品官燕，鸡茸，虾胶，鸡蛋清，菠菜汁做法：发好净燕菜待用，鸡茸、虾胶、鸡蛋清、菠菜汁加味吊成芙蓉片，放入盅内，用上好清汤调味后带燕菜同上 。Tips：翡翠芙蓉鸡片製作滑嫩，鲜是关键，鲜的创意在“虾胶”上，可放少许鱼露，清汤吊制下料要足 。特色：汤清味浓，绿白相间，营养丰富，是宴会珍品 。

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