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滋补药膳【滋补药膳】滋补药膳是以滋补人体阴阳气血为功效，调节人体脏腑功能达到阴平阳秘为目的药膳 。它“寓医于食”，既将药物作为…它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗 。
基本介绍中文名：滋补药膳
类型：食物
目的：身体得到滋补，疾病得到治疗
例子：板栗冰糖粥
滋补药膳粥1.板栗冰糖粥板栗50克，粳米100克，冰糖适量 。将板栗仁切碎与粳米一同放入锅内，加适量清水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入冰糖调味即可食用 。功效：此方具有养脾健胃、补肾强筋、活血止血的作用，适用于胃纳不佳、脾胃不健、腰膝软痛、四肢乏力、多梦失眠、夜尿增多等病症，中老年人常服此粥有抗衰防老、养颜益寿之功效 。2.梨子粥梨子2个，粳米100克，冰糖适量 。将梨洗净后连皮带核切碎，与粳米一同放入锅内加清水适量煮粥，待粥浓稠时，放入冰糖再煮片刻即可食用 。功效：此方具有生津润燥、清热化痰之功效，适用于治疗口乾鼻燥、乾咳无痰等病症 。亦可作为秋天常食的保健膳食 。3.人参百合粥 鲜人参片25克，乾百合50克，粳米150克，水4碗，盐少许，先将上述材料洗净，然后将粳米放入锅中煮成粥，再加鲜百合及鲜人参片同煮至熟，加盐调味即成 。功效：具有清润补肺、定心安神之功效，适用于体质虚弱、贫血、肺痨、精血不足等病人 。4.银耳红枣粥 银耳、莲子各15克，红枣30克，大米100克，将银耳去蒂洗净浸泡待用，莲子去心，红枣去核，大米洗净后加适量水与银耳、莲子、红枣同煮，煮至浓稠即可 。功效：此粥具有润肺生津、健脾而化生气血之功效，适用于贫血、肝炎、血小板减少、消化不良等病人食用 。5.芡实红枣花生粥 芡实60克，红枣15枚，花生仁30克，粳米250克，先将上述3药用清水浸泡30分钟后，放入锅中煮5分钟再放入粳米，煮至粥稠即可食用 。功效：芡实含有大量的碳水化合物，易于被人体吸收，与养脾健胃的红枣、花生同煮粥，对调整秋燥和恢复夏季过食生冷食物所 致的肠胃功能减退有一定疗效 。最适宜体虚产妇、贫血和脾胃虚弱者服用 。视疲劳族最佳食材：动物肝脏含有丰富的维生素A，比如猪、牛、羊及鸡、鸭等的肝脏 。富含胡萝蔔素的蔬菜，乳、蛋类食品等对眼睛都有益处 。药膳方：胡萝蔔炖牛腱材料：胡萝蔔200克、牛腱200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升，酒少许、盐适量 。製作方法：1.将牛腱洗净，切成条块；2.将胡萝蔔切块；3.将牛腱氽烫后捞起；4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝蔔、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可 。熬夜伤脑族最佳食材：鱼类，特别是鳕鱼、沙丁鱼对大脑发育有重要作用 。牛奶、优酪乳富含蛋白质、色氨酸 。芝麻、核桃仁含维生素B、C及胺基酸等 。其中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸是大脑的结构材料 。麦类、小米、玉米含蛋白、脂肪、钙、铁、维生素B1，能预防神经衰弱 。药膳方：萝蔔丝鲫鱼汤材料：鲫鱼、白萝蔔200克、姜1块、植脂淡奶100毫升 。调味料:鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、胡椒适量 。製作方法：1.将鲫鱼洗净擦乾，姜切片，白萝蔔切粗丝；2.锅热后倒油爆香姜片，放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮；3.中火煮约10分钟，加入白萝蔔丝，再烧10分钟，最后加鸡粉、胡椒调味即可 。煎鱼时，鱼面及鱼腹均要擦乾；倒入冷油煎鱼，鱼就不会粘锅了 。煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是：厨师加了植脂淡奶 。熬夜上火族最佳食材：百合有助止咳，枸杞有明目、补血的功用，对熬夜导致的阴虚火旺也很有帮助 。药膳方：百合糖水材料：植脂淡奶20毫升，鲜百合20克，枸杞少许，水2杯，炼奶适量 。製作方法：将鲜百合与枸杞洗净，加入植脂淡奶以小火炖15分钟；加入炼奶以中火续滚1分钟即成 。枸杞无须炖煮太久，否则会变苦 。面色发黄、体虚气弱族最佳食材：羊肉性味甘温，益气补虚,营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分 。冬虫夏草有滋阴补气的功能，红枣补血，甲鱼清热解毒，长期食用可强身祛寒气，补血益气，令面色红润 。药膳方：冬虫夏草炖甲鱼材料：冬虫夏草15克、红枣3～5颗、甲鱼1只，冬菇、生姜、瘦肉适量 。製作方法：1.把甲鱼先煮一煮，去腥味；2.然后把所有配料放入汤里，待水开后，再用文火，慢炖3～4小时 。冬虫夏草是一味名贵的中药，不妨到大药店或医院的药房购买 。风热感冒族最佳食材：绿豆甘寒，清热解毒；茶叶利尿，冰糖清热，对感冒、咽痛发热等疗效显着 。薄荷为疏散风热之药 。药膳方：薄荷粥材料：薄荷15克，粳米60克，冰糖适量 。製作方法：先将薄荷煎取药汁候凉，取粳米加水煮粥，待粥将成时，加入薄荷汁及冰糖 。稍温即服，出汗最佳 。难言之隐族最佳食材：牛鞭、狗鞭、羊肉、鹿肉等都有暖肾壮阳、益精补髓的功效 。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄及肾亏之耳鸣眼花、腰膝无力 。药膳方：复元汤原料：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，葱白、生姜、花椒、料酒、胡椒、八角、盐 。製作方法：1.将羊脊骨剁成数节，氽去血水，再切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍散；葱切段 。2.将中药及食物同时放入，大火烧沸，打去浮沫，再放入花椒、八角、料酒，用文火煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐 。这里给脑力劳动者推荐一个晚餐营养食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面的窝头，一小碗紫菜汤(不要加虾皮)或一碗紫米粥 。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物 。晚餐时应有两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既增加维生素又可以提供纤维 。麵食可适量减少，适当吃些粗粮 。可以少量吃一些鱼类青蒿甲鱼汤.强身健体药膳 。此方有扶正益气之功效 。【处方】参枣芪精粥：人参3克、黄芪10克、黄精5克、红枣(去核)5枚、粳米100克，将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎成汤，去渣取汤，放入淘乾净的粳米和红枣，入沙锅内，如汤液过少，再加入少量清水，煮成稀粥，加入红糖适量拌匀，即可服用，连服半月以上 。2.健脑益智药膳 。此方有益智健脑补心功效，使人反应灵敏、思维敏捷、精神饱满 。【处方】虫草山药牛髓汤：冬虫夏草2克(或1克)、山药10克、蜜汁红莲10克、柏子仁10克、牛髓适量 。除冬虫夏草之外，将其他4味药一同放入沙锅内，加水适量，煎煮30分钟即可 。将冬虫夏草洗乾净，放入碗中，加水适量放入蒸锅内隔水蒸20分，与前面药液兑服 。连服半月以上 。3.美容养颜药膳 。此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性 。【处方】青蒿甲鱼汤：青蒿10克、乾桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)，将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上 。4.消除疲倦药膳 。此方能育阴柔肝养筋，消除疲劳，促进体力恢复，缓解精神紧张 。【处方】芡实番茄蜂蜜大枣饮：芡实10克、番茄30克、蜂蜜适量、大枣(去核)6枚，将芡实、红枣蒸熟，研成泥末;将番茄捣成汁，用蜂蜜调匀即可服用，宜长期服用 。