![滋补药膳](http://img.gansulong.com/220815/05091T111-0.jpg)
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滋补药膳【滋补药膳】滋补药膳是以滋补人体阴阳气血为功效,调节人体脏腑功能达到阴平阳秘为目的药膳 。它“寓医于食”,既将药物作为…它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身体得到滋补,疾病得到治疗 。
基本介绍中文名:滋补药膳
类型:食物
目的:身体得到滋补,疾病得到治疗
例子:板栗冰糖粥
滋补药膳粥1.板栗冰糖粥板栗50克,粳米100克,冰糖适量 。将板栗仁切碎与粳米一同放入锅内,加适量清水煮粥,待粥煮至浓稠时,放入冰糖调味即可食用 。功效:此方具有养脾健胃、补肾强筋、活血止血的作用,适用于胃纳不佳、脾胃不健、腰膝软痛、四肢乏力、多梦失眠、夜尿增多等病症,中老年人常服此粥有抗衰防老、养颜益寿之功效 。2.梨子粥梨子2个,粳米100克,冰糖适量 。将梨洗净后连皮带核切碎,与粳米一同放入锅内加清水适量煮粥,待粥浓稠时,放入冰糖再煮片刻即可食用 。功效:此方具有生津润燥、清热化痰之功效,适用于治疗口乾鼻燥、乾咳无痰等病症 。亦可作为秋天常食的保健膳食 。3.人参百合粥 鲜人参片25克,乾百合50克,粳米150克,水4碗,盐少许,先将上述材料洗净,然后将粳米放入锅中煮成粥,再加鲜百合及鲜人参片同煮至熟,加盐调味即成 。功效:具有清润补肺、定心安神之功效,适用于体质虚弱、贫血、肺痨、精血不足等病人 。4.银耳红枣粥 银耳、莲子各15克,红枣30克,大米100克,将银耳去蒂洗净浸泡待用,莲子去心,红枣去核,大米洗净后加适量水与银耳、莲子、红枣同煮,煮至浓稠即可 。功效:此粥具有润肺生津、健脾而化生气血之功效,适用于贫血、肝炎、血小板减少、消化不良等病人食用 。5.芡实红枣花生粥 芡实60克,红枣15枚,花生仁30克,粳米250克,先将上述3药用清水浸泡30分钟后,放入锅中煮5分钟再放入粳米,煮至粥稠即可食用 。功效:芡实含有大量的碳水化合物,易于被人体吸收,与养脾健胃的红枣、花生同煮粥,对调整秋燥和恢复夏季过食生冷食物所 致的肠胃功能减退有一定疗效 。最适宜体虚产妇、贫血和脾胃虚弱者服用 。视疲劳族最佳食材:动物肝脏含有丰富的维生素A,比如猪、牛、羊及鸡、鸭等的肝脏 。富含胡萝蔔素的蔬菜,乳、蛋类食品等对眼睛都有益处 。药膳方:胡萝蔔炖牛腱材料:胡萝蔔200克、牛腱200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升,酒少许、盐适量 。製作方法:1.将牛腱洗净,切成条块;2.将胡萝蔔切块;3.将牛腱氽烫后捞起;4.把水煮开后,放入牛腱、胡萝蔔、红枣及姜片,炖煮1.5小时,加入调味料即可 。熬夜伤脑族最佳食材:鱼类,特别是鳕鱼、沙丁鱼对大脑发育有重要作用 。牛奶、优酪乳富含蛋白质、色氨酸 。芝麻、核桃仁含维生素B、C及胺基酸等 。其中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸是大脑的结构材料 。麦类、小米、玉米含蛋白、脂肪、钙、铁、维生素B1,能预防神经衰弱 。药膳方:萝蔔丝鲫鱼汤材料:鲫鱼、白萝蔔200克、姜1块、植脂淡奶100毫升 。调味料:鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、胡椒适量 。製作方法:1.将鲫鱼洗净擦乾,姜切片,白萝蔔切粗丝;2.锅热后倒油爆香姜片,放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮;3.中火煮约10分钟,加入白萝蔔丝,再烧10分钟,最后加鸡粉、胡椒调味即可 。煎鱼时,鱼面及鱼腹均要擦乾;倒入冷油煎鱼,鱼就不会粘锅了 。煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是:厨师加了植脂淡奶 。熬夜上火族最佳食材:百合有助止咳,枸杞有明目、补血的功用,对熬夜导致的阴虚火旺也很有帮助 。药膳方:百合糖水材料:植脂淡奶20毫升,鲜百合20克,枸杞少许,水2杯,炼奶适量 。製作方法:将鲜百合与枸杞洗净,加入植脂淡奶以小火炖15分钟;加入炼奶以中火续滚1分钟即成 。枸杞无须炖煮太久,否则会变苦 。面色发黄、体虚气弱族最佳食材:羊肉性味甘温,益气补虚,营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分 。冬虫夏草有滋阴补气的功能,红枣补血,甲鱼清热解毒,长期食用可强身祛寒气,补血益气,令面色红润 。药膳方:冬虫夏草炖甲鱼材料:冬虫夏草15克、红枣3~5颗、甲鱼1只,冬菇、生姜、瘦肉适量 。製作方法:1.把甲鱼先煮一煮,去腥味;2.然后把所有配料放入汤里,待水开后,再用文火,慢炖3~4小时 。冬虫夏草是一味名贵的中药,不妨到大药店或医院的药房购买 。风热感冒族最佳食材:绿豆甘寒,清热解毒;茶叶利尿,冰糖清热,对感冒、咽痛发热等疗效显着 。薄荷为疏散风热之药 。药膳方:薄荷粥材料:薄荷15克,粳米60克,冰糖适量 。製作方法:先将薄荷煎取药汁候凉,取粳米加水煮粥,待粥将成时,加入薄荷汁及冰糖 。稍温即服,出汗最佳 。难言之隐族最佳食材:牛鞭、狗鞭、羊肉、鹿肉等都有暖肾壮阳、益精补髓的功效 。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄及肾亏之耳鸣眼花、腰膝无力 。药膳方:复元汤原料:淮山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,核桃仁2个,瘦羊肉500克,羊脊骨1具,粳米100克,葱白、生姜、花椒、料酒、胡椒、八角、盐 。製作方法:1.将羊脊骨剁成数节,氽去血水,再切成5厘米厚的条块;将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧;生姜拍散;葱切段 。2.将中药及食物同时放入,大火烧沸,打去浮沫,再放入花椒、八角、料酒,用文火煮,炖至肉烂,出锅装碗,加胡椒粉、食盐 。这里给脑力劳动者推荐一个晚餐营养食谱:100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐,200克凉拌芹菜或菠菜,一个玉米面的窝头,一小碗紫菜汤(不要加虾皮)或一碗紫米粥 。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物 。晚餐时应有两种以上的蔬菜,如凉拌菠菜,既增加维生素又可以提供纤维 。麵食可适量减少,适当吃些粗粮 。可以少量吃一些鱼类青蒿甲鱼汤.强身健体药膳 。此方有扶正益气之功效 。【处方】参枣芪精粥:人参3克、黄芪10克、黄精5克、红枣(去核)5枚、粳米100克,将前3味药放入沙锅内,加水适量,煎成汤,去渣取汤,放入淘乾净的粳米和红枣,入沙锅内,如汤液过少,再加入少量清水,煮成稀粥,加入红糖适量拌匀,即可服用,连服半月以上 。2.健脑益智药膳 。此方有益智健脑补心功效,使人反应灵敏、思维敏捷、精神饱满 。【处方】虫草山药牛髓汤:冬虫夏草2克(或1克)、山药10克、蜜汁红莲10克、柏子仁10克、牛髓适量 。除冬虫夏草之外,将其他4味药一同放入沙锅内,加水适量,煎煮30分钟即可 。将冬虫夏草洗乾净,放入碗中,加水适量放入蒸锅内隔水蒸20分,与前面药液兑服 。连服半月以上 。3.美容养颜药膳 。此方有滋阴养颜、补血滋润之功效,适宜女性 。【处方】青蒿甲鱼汤:青蒿10克、乾桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛,去内脏,保留骨),将前3味药放入沙锅内,加水适量,煎汤,去渣留液,再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮,如药液过少,再加适量清水,约煎半小时后,温度略低时加入蜂蜜即可,连服半月以上 。4.消除疲倦药膳 。此方能育阴柔肝养筋,消除疲劳,促进体力恢复,缓解精神紧张 。【处方】芡实番茄蜂蜜大枣饮:芡实10克、番茄30克、蜂蜜适量、大枣(去核)6枚,将芡实、红枣蒸熟,研成泥末;将番茄捣成汁,用蜂蜜调匀即可服用,宜长期服用 。