中国美食菜品排骨饭 _生活百科

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排骨饭(中国美食菜品)【中国美食菜品排骨饭】排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。
基本介绍中文名：排骨饭
主要食材：大米，玉米，排骨，胡萝蔔，香菇，腊肠，火麻油
分类：家常菜
口味：甜
原料大米150克，糯米50克，排骨400克，香菇2-3朵，胡萝蔔半根、腊肠1根。调料：盐、火麻油、酱油、姜、蒜米、料酒、生抽、冰糖做法1、準备好食材，玉米洗净，香菇、胡萝蔔切丁，排骨洗净切块。2、排骨焯水，去除血水。3、过水后的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、.火麻油5g、姜丝腌10分钟左右。4、起油锅，小火放入排骨煎至两面金黄，加入生姜，蒜米两颗，3粒冰糖，生抽10ml 。5、加入香菇，胡萝蔔，倒入腌排骨剩下的调味汁和蚝油、盐翻炒片刻即可，出锅前将蒜米挑出来。6、腊肠切片。7、米淘洗乾净，依次铺上食材腊肠、放生玉米粒。8、倒入第五步炒好排骨料。9、加入少量的水，放高压锅调至煮饭档即可小诀窍：1、米和水的比例大概是在10:8左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那幺多。2、如果喜欢吃锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。3、记得玉米用生的放米上面。菜品特色烹饪简单营养价值营养丰富

中国美食菜品 排骨饭

中国美食菜品排骨饭