铁板炒饭 _生活百科

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铁板炒饭【铁板炒饭】铁板炒饭因粒粒鬆散、碎金闪烁、鲜美可口而着称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋等配菜加上独特的工艺配料，绝对是快餐饮食中的佳品。品种多样：有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、燻肉萝蔔乾铁板饭、鸭块薯仔铁板饭、铁板牛肉麵等。
基本介绍中文名：铁板炒饭
英文名：TIEBANCHAOFAN
主要食材：米饭，鸡蛋
口味：甜、酸辣
辅料：火腿、虾仁、鸡蛋
主要工艺：炒
实用技巧1、鸡蛋怎幺炒会嫩？保证锅热，油开始冒烟时，调小火，这时候下鸡蛋汁翻炒就会嫩香鬆软；2、胡萝蔔丁要过油吃才会有营养；3、刚出锅的米饭不适合做一般类型炒饭，剩饭用筷子打散比较好；4、铁板炒饭的油要多一点，米饭吃油；5、炒饭要搭配香葱，开始下或者出锅前下；6、出锅前放盐。

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猪油酱油铁板炒饭1、把米饭用筷子打散，倒入少量老抽，洗乾净手，用手把酱油和米饭抓匀；2、炒锅里放一小勺猪油，小火熬化，加入葱花、姜末炒出香味；3、倒入酱油米饭翻炒几下，米粒一颗颗泛着油光的时候出锅，出锅前还可以放点香葱提味儿。

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