SpaghettiBolognese义大利肉酱面 _生活百科

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SpaghettiBolognese义大利肉酱面【SpaghettiBolognese义大利肉酱面】罗勒叶Basil ，鼠尾草Sage ，肉蔻Nutmeg ，大蒜（喜欢大蒜口味的可以加），汉斯经典意式大蒜口味番茄酱(不是必须的可以用新鲜番茄去皮用搅，盐，胡椒
基本介绍中文名：SpaghettiBolognese义大利肉酱面
性质：食物
主料：牛肉
配料：胡萝蔔
材料牛肉，猪肉，红酒，胡萝蔔，洋葱，西芹，番茄(去皮) ，月桂叶bayleaf、、，做法1.分别是罗勒叶（一大堆绿色的叶子）、西红柿、洋葱、西芹（只要根茎部）、胡萝蔔、大蒜、月桂叶（大蒜下面的那2片）、肉蔻（月桂叶左面）2.把洋葱、胡萝蔔、西芹切小丁3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bay leaf ，放入胡萝蔔、洋葱、西芹4.然后加入一些香料：罗勒叶和鼠尾草5.牛肉（7分）、猪肉（3分）切小块，或者直接用绞肉来烹调。（牛肉和猪肉的比例7：3 ，或5:5也很不错，当然你也可以根据个人喜好选择只用牛肉或猪肉）6.回到刚才的小锅，翻炒1分钟后，加入牛肉和猪肉，搅拌2-3分钟。（需要把底部的食材不断翻起，搅和均匀）7.加入少许的盐、胡椒搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻（肉蔻是非常重要的成分，最好是粉状，因为肉蔻的味道很浓郁千万不要放多了，一个的量足够）过2-3分钟后，加入1/2-1杯的红酒8.加入红酒后，搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱（最好用新鲜的番茄打成酱，或者直接买番茄酱）9.现今我们转小火进行慢炖，一般要炖1个小时，每隔一会就要用勺子进行搅拌，因为没有加水，所以相对比较稠，注意别糊了喔~（根据量来判断时间长短，量大炖2个小时）10.煮麵条的时候，还是烧开水，加入橄榄油和盐（请参考意大利麵包装上有写煮的时间）11.炒麵：取一个平底锅，烧热加入至少炖了1个多小时的酱，加入煮好的麵条。颠锅（最好不要用铲子去铲，那样麵条容易断），加入芝士粉（根据喜好）颠匀12.我们可以装盘了，上面可以淋上之前番茄酱，芝士粉少许（随意），放上香叶。(做这个肉酱的诀窍就在于小火慢炖,还有就是放置第2天加热再吃味道更好)小诀窍我为了做出来的味道更浓一点，在炖了40分钟后，加入了新鲜的番茄丁.这样可以让水分稍微多一些，味道好一点（如果你想要番茄酱做出来浓稠能裹住麵条，可以放入一些牛奶）