文章插图
冰糖燕窝
【冰糖燕窝】冰糖燕窝是是一道传统药膳，属于秋季滋阴润燥的佳品 。有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用 。
基本介绍中文名：冰糖燕窝
主要食材：水发燕窝，甜樱桃，冰糖
分类：药膳
口味：甜
流行地区：福建福州
菜品特色这是一道传统药膳，用料和做法都简单，其功效也显着 。做法做法一菜谱原料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克 。
文章插图
冰糖燕窝製作方法：
将水发的燕窝放在小盆里（乾燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水沖泡后，潷去原汁，再用温开水沖泡，潷去原汁），甜樱桃切片；
将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，沖入燕窝的小盆里，潷去糖汁，再将剩余的净糖汁沖入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成 。
做法二菜谱材料：燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许 。菜的做法：
燕窝先泡水去掉杂质；
水煮滚后将所有药材加入炖煮；
煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用；
如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味 。
做法三菜谱材料：燕窝50克，冰糖30克 。製作工艺：
乾燕窝涨发后洗净；
坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内；
将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可 。
做法四菜谱用料：燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克 。菜谱做法：
燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗乾净；
将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之；
待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可；
炖好后取出，温后服食 。
健康提示冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品 。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效 。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰 。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效” 。二味相合，则有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用 。此汤汁甜稠，燕窝软嫩，系高档宴席之头菜 。滋阴药膳冰糖燕窝所含营养素热量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黄素 (0.01毫克) ·钙 (6.90毫克) ·钠 (0.81毫克) ·镁 (0.60毫克) ·铁 (0.42毫克) ·锌 (0.06毫克) ·铜 (0.01毫克) ·钾 (0.30毫克)做法五原料：白燕7克、冰糖随意、清水适量 。做法：1、準备好所有原料；2、白燕放入碗中，倒入清水浸泡（建议白燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛髒物）；3、白燕窝用清水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为準，判断标準是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）；4、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛 。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去 。如今品质高的燕窝一般杂毛不多） 。这一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用 。然后把清理后的白燕再换二三次水以反覆清洗，之后沥乾；5、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和白燕，注入过滤乾净的浸泡过白燕的水，水没过白燕2-3厘米即可 。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了 。做法六：原料：燕窝，冰糖，红枣，枸杞！（喜欢吃甜一点的在煮的时候可以多放点冰糖）做法：
