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桃胶(食品)桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝 。桃胶是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口而分泌的，有利于桃木伤口自愈 。比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发，产生固体颗粒桃胶 。
【食品 桃胶】乾的桃胶呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀 。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软 。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效 。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等 。
基本介绍中文学名：桃胶
拉丁学名：Prunus persica
别称：桃油，桃脂，桃花泪，桃凝
二名法：桃子
界：植物界
门：种子植物门
纲：双子叶植物纲
亚纲：蔷薇亚纲
目：蔷薇目
科：蔷薇科
属：桃属
分布区域：中国多地有分布
拼音：táo jiāo
形态特徵由桃树上分泌出来的桃树油经化学反应而製得的浅红色黄色粘稠液体，经进一步乾燥，粉碎为固体颗粒状，是一种浅红色黄色透明的固体天然树胶 。于夏秋採收，其成分与阿拉伯树胶大致相同，天然桃胶性状大小不等，有的混有杂质，假桃胶颗粒大小相等，没有杂质，没有淡淡的清香，大家注意鉴别 。
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桃胶形状桃树枝干部位出现肿胀，然后流出淡红色黄色透明树脂，尤其雨后流胶现象更为严重 。冻状胶体颜色逐渐变成淡红色 。如果天气乾燥，胶状物转变成淡红色坚硬胶块呈结晶状，粘附于枝干表皮 。雨后流胶量大并且胶大多数在乾后呈浅黄色或白色透明固体，因为暴雨使桃树吸收大量水分，把体内胶质稀释后，第一批流出来的胶呈浅黄色或白色透明树胶，此种胶质营养成分含量低 。桃胶的分泌主要由于桃树树干受损或者被真菌感染产生，是桃树的自我防卫机制，一般果农称其为流胶病，高发于每年的6月至8月，其由真菌引，降雨会使病菌扩散，随着气温上升，树体流胶点增多，病情逐渐严重，流胶部位易被腐生菌侵染，使桃树皮层和木质变褐、腐烂，致使树势衰弱，严重时，枝干或全株会枯死 。地理分布桃胶在我国栽培历史长，分布区域广，其中以湖北、山东、浙江、河北、云南、北京、陕西、山西、甘肃、安徽、河南、江苏等地栽培较多 。桃树的栽培广泛，
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桃树生长中生长习性一般在早桃採收后的初夏一直到霜降的桃树上自然分泌的粘稠状物品;切记一定要在下雨前採收完毕，遇雨水后自然泡发，且会变黑 。化学成分树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等 。
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桃胶加工製作桃胶是从桃树上分泌出来的天然胶；桃树茂盛时，以刀割树皮，久则有胶溢出，故而採收，有时桃树也会自己将桃胶分泌出来 。用小刀削取上述树种干上的胶质物,置于阳光下晒乾,即为桃胶原料 。採收桃胶时不伤及树皮 。食用方法（一）、木瓜炖桃胶材料：木瓜1只，桃胶10克 。做法：1、桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时以上）至软涨，体积能涨到10倍以上，所以别小看这十克桃胶，足够吃上两顿的 。2、将泡软的桃胶仔细反覆的清洗，去除黑色的杂质，掰成小块儿 。3、桃胶加少许水，隔水先蒸30分钟左右 。4、木瓜对半切开，去籽，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖，再继续蒸20分钟左右即可 。（二）、桃胶银耳糖水材料：桃胶15克，雪梨1个（300克），冰糖30克，银耳5克，做法：1、桃胶5克，清水1000毫升 。将桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时左右）至软涨，体积大概能涨大10倍 。2、再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反覆清洗后，掰成均匀的小块 。3、银耳用清水泡20分钟变软后，用手掰成小朵 。雪梨去皮切成1cm大小的丁 。4、将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，此时汤汁开始变得有些粘稠 。5、放入梨丁煮5分钟，再放入冰糖和蔓越梅，边搅拌边煮3分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可 。