老龙口白酒 _生活百科

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老龙口白酒老龙口白酒，辽宁省瀋阳市大东区特产，中国国家地理标誌产品。
【老龙口白酒】老龙口酒创始于建于1662年（清康熙元年），酿造历史悠久。产地位于长白山余脉与辽河沖积平原的过渡地带，地下水源属矿泉水质，宜于酿酒。老龙口酿酒的窖池经过几百年的驯化富集了霉菌、酵母菌等种类繁多的微生物，为酿酒提供了呈香呈味的前驱体，形成了“浓头酱尾，绵甜醇厚”的独特风格。老龙口品牌被授予“中华老字号”的称号。
2010年07月13日，原国家质检总局批准对“老龙口白酒”实施地理标誌产品保护。
基本介绍中文名：老龙口白酒
产地名称：辽宁省瀋阳市大东区
品质特点：浓头酱尾、甘洌爽净、绵甜醇厚
地理标誌：国家质检总局地理标誌产品
批准文号：国家质检总局公告2010年第71号
批准时间：2010年07月13日
产品特点大东区凭藉传统酿酒技艺和优良水源，所酿造的老龙口白酒芳香爽口，具有“浓头酱尾、甘洌爽净、绵甜醇厚、回味悠长”的独特风格，是北方高寒地区典型的浓香型白酒。老龙口白酒酒精度在42—65°左右，无色（或微黄）透明，窖香糟香雅逸、醇香怡人，醇厚绵柔，甘美爽净，香味谐调，回味悠长，具有本品独特风格。总酸≥0.50克/升，总酯≥2.20克/升，己酸乙酯≥1.20—2.80克/升。

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老龙口白酒产地环境老龙口地处长白山余脉与辽河沖积平原的过渡地带，地势高敞，地下水源充沛，属矿泉水质，水中含有的矿物质及微量成分，宜于酿酒。老龙口白酒始终延续传统工艺酿造，即坚持在原址，并用原井水、原窖池、原酒海进行酿製和贮存。厂内古井水素有“龙潭水”之誉，井深达百米以上，水中所含有的矿物质及微量成分为酿酒提供了丰富的营养物质，从义隆泉烧锅一直使用此井水酿酒。老龙口酿酒的窖池经过几百年的驯化富集了霉菌、酵母菌等种类繁多的微生物，为酿酒提供了呈香呈味的前驱体，形成了“浓头酱尾，绵甜醇厚”的独特风格。利用百年木製酒海贮存陈酿，使酒体丰富，香气浓郁。历史渊源“老龙口”已有300多年的悠久历史，因座落于盛京（瀋阳）龙城之东门，龙城东门乃龙城之口，因而御封得名“老龙口” 。“老龙口”白酒多贡奉清廷，曾为康熙、乾隆、嘉庆、道光四帝10次东巡盛京御用贡酒，称为“朝廷贡酒” 。康熙元年（1662年）春，山西富商孟子敬在瀋阳小东门外投资兴建了“老龙口”酿酒作坊，取名为“义龙泉”烧锅。乾隆十七年（1752年），“义隆泉烧锅”改为“德龙泉”烧锅。同治十年（1871年），又改为“万隆泉”烧锅。据《奉天商务总会卷宗》记载：光绪三十二年（1906年），“老龙口”具稟呈内治门外（小东边门外）旁有甜水井一面，每日蒸食饮均赖此井。日俄战争期间寄居在“老龙口”附近的日军强行征饮此井水，“去春，日军田凯旋曾在附近营房寄居，当困取水捷便，日军往来熟悉”……1949年3月1日，瀋阳特别市政府专卖局购买“万隆泉”烧锅全部资产，定名为瀋阳特别市专买局老龙口制酒厂，并于1949年6月15日改名为“老龙口制酒厂”，成为国有企业。1951年改名为瀋阳市烧酒一厂；1960年10月1日定名为瀋阳市老龙口酒厂；1966年9月改名为太阳升酒厂，1973年1月恢复为瀋阳市老龙口酒厂。2000年10月，老龙口与新加坡企业合资联营。