洋河大麯( 二 ) _生活百科

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洋河地理生产情况建厂初期，洋河大麯占地仅1.4万平方米，职工41人，年产大麯酒26吨，产值4.34万，税利合计只有3.43万元。2011年，洋河大麯占地70余万平方米，拥有职工4000多名。标誌名酒质量的名酒率达88%以上。2017年，洋河大麯有上千个酿酒班组，职工3万人，产量达16万吨，在中国白酒居首位。产品荣誉1979年8月，第三届评酒会在辽宁省大连市举行，评比首次採用科学严格的密码品评，成为中国白酒品评史的一个里程碑。会上，洋河大麯以“甜、绵、软、净、香”的独特风格荣膺“中国名酒”称号，跻身中国八大名酒之列。1984年，第四届全国评酒会上，55度洋河大麯的品评得分为全国参评的148种白酒之冠，蝉联中国名酒称号，荣获国家质量奖金牌；38度低度洋河大麯荣获国家质量奖银牌。53°双沟大麯被评为中国名酒，获金奖；39°双沟特液获银奖。专家评之为“香气纯正清雅、浓香正宗、典型性强、香与味平衡、香气之间的平衡十分协调、口味细腻悠长、尾子乾净、回味甘甜” 。1989年，在第五届全国评酒会上，洋河酒蝉联“中国名酒”三连冠。55度、48度、38度洋河大麯分别获得国家质量奖3块金牌，28度洋河大麯荣获国家质量奖银奖。53度双沟大麯、39度双沟特液、46度双沟大麯被评为中国名酒，荣获金质奖章；33度双沟特液获得“国家优质酒”称号，获得银质奖章。2003年02月09日，原国家质检总局批准对“洋河大麯”实施原产地域产品保护。2015年，由央视财经频道、中国品牌建设促进会等联合发布的中国品牌价值评价榜揭晓，洋河大麯获评品牌价值达836.33亿元，与茅台酒一同入选2015年中国品牌价值酒水饮料类地理标誌产品。地理标誌地域保护範围洋河大麯酒的产地範围限于国际质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标誌产品保护规定》批准保护的範围（东经118°40′—119°20′，北纬33°8′—34°10′）。

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洋河大麯酒地理标誌产品保护範围图质量技术要求一、原料：

二、酿造环境：洋河大麯产区位于东经118°40′—119°20′，北纬33°8′—34°10′，海拔在15米—20米之间土壤深厚肥沃，地下水丰富，雨量充沛，气候温和，年平均气温为14.3℃，年平均无霜期230天，年平均降水量850毫升左右，温湿的自然气候及绿色生态环境特别适宜洋河大麯酒酿造微生物的生存和繁衍。三、生产工艺：洋河大麯酒以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆、水为原料，以洋河大麯为糖化、发酵、生香剂，依託长期自然形成的老窖，套用从洋河酿造环境中分离的YH-LC1窖泥功能菌，採用混蒸续餷六甑工艺，低温入池，缓慢发酵。基酒发酵周期在60天以上，调味酒发酵周期在180天以上，分层缓慢蒸馏，量质摘酒，按绵柔典型体分级入陶坛贮存，经分析、品尝、贮存老熟、勾兑、调味、包装出厂。基酒酒龄不少于3年，调味酒酒龄不少于5年。四、感官指标：项目指标要求酒精度/%vol25.0—40.041.0—60.0色泽无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉澱香气窖香秀雅、醇香怡人窖香幽雅、醇香怡人口味绵甜柔顺、醇和圆润、诸味谐调、尾味净爽绵甜柔和、醇厚圆润、尾味净爽、回味悠长风格具有低而不淡、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调的独特的绵柔型风格具有浓而不烈、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调的独特的绵柔型风格注：当温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉澱物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常五、理化指标项目指标酒精度/%vol25.0—40.041.0—60.0总酸（以乙酸计）/（克/升）≥0.250.4总酯（以乙酸乙酯计）/（克/升）≥0.800.40己酸乙酯/（克/升）0.25—2.000.80—2.60固形物/（克/升）≤0.7注：酒精度允许误差为±1.0%vol六、卫生指标符合GB2757的规定。七、试验方法感官指标、理化指标的试验方法按GB/T10345执行。卫生指标的试验方法按GB/T5009.48执行。八、检验规则按GB/T10346和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。九、标誌、标籤按GB7718/GB10344标準规定执行，并可以同时标注“地理标誌产品标誌” 。十、包装、运输和贮存按GB/T10346的规定执行。