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凌云特产白毫茶【凌云特产白毫茶】凌云特产白毫茶是一种功效于有助消化、解腻利尿，提神醒目等功能的食品 。
基本介绍中文名：白毫茶
别称：白毛茶
是否含防腐剂：否
主要食用功效：有助消化、解腻利尿 。，提神醒目等功能
储藏方法：放在乾燥的地方
介绍条索紧结，白毫显露，形似银针，汤色嫩绿，香气馥郁持久，滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长，有板栗香，叶底呈青橄榄色 。色泽淡绿，茶身柔嫩，汤色清绿明亮 。有助消化、解腻利尿 。提神醒目等功能 。凌云白毫茶，属于绿茶类 。原名‘白毛茶’，又名“凌云白毛茶”，因其叶背长满白毫而得名，素以 色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外，为我国名茶中的新秀 。凌云白毫产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中，以 青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳，产量最多 。凌云白毫茶茶树品种独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得 名 。特点凌云白毫茶採制标準严格，特级茶和1级茶的鲜叶以一芽一叶为主 。制 法经杀青、揉捻、烘乾三道工序製成 。成品茶外形条索肥壮、白毫遍体 。凌云白毫茶的特点:条索紧结，白毫显露，形似银针，汤色嫩绿，香气馥郁持久，滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长，有板栗香，叶底呈青橄榄色 。色泽淡绿，茶身柔嫩，汤色清绿明亮 。有助消化、解腻利尿 。提神醒目等功能 。独特风景——一只巨壶立在河边，喜迎八方来客 。凌云白毫茶的茶区环境：凌云、乐业是位于广西西北部的山区县，靠近云贵高原，地势高峻，峰峦起伏，树 高林密，山泉遍布，溪流纵横，郁郁葱葱，云雾蒙蒙，日照适宜，漫射光多，气候温和湿润，春夏更是“晴时早晚遍山雾，阴雨成天满山 云”，冬不严寒，夏无酷暑，年平均温度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶树多生长在800—1500米的群山峻岭上，连片茶园多分布在峡谷溪间，土壤多为高原森林土，有机质含量高，土层深厚肥沃，适宜茶树生长 。这里山岭重叠，峰峦起伏，土壤肥沃，终年云雾缭绕 。凌云白毫的茶树品种属有性繁殖系，属小乔木型、大叶类、中生种 。植株高大，茶树径粗，芽叶肥壮，叶质柔软，持嫩性强，茸毫长而密，具有天然的清香，内含茶多酚、胺基酸、果胶等成份十分丰富,自然生长 树高达6~9米，树姿半张开，分枝较稀 。叶大、椭圆形，叶色青绿，较暗晦，叶面隆起，叶背多毛 。叶脉密显，叶质薄软 。芽叶黄绿色，茸毛特 多，百芽重99.0克 。抗逆性较弱 。适宜桂西、滇冬茶区种植 。宜扦插育苗，苗期抗性较弱 。套用两年生苗移栽，定剪可用分段剪，以利早期形 成分枝 。白毫茶在凌云栽培已有三百多年的历史 。历史上凌云的白毛茶多属野生，《凌云县誌》载：“凌云白毫自古有之 。”《广 西通鉴》中载述：“白毛茶，树高二丈许……野生” 。《广西通志稿》载：“白毛茶……树之大者 高二丈，小者七、八尺，嫩叶如龙眼树叶而薄，故名 。概属野生 。”正与该地生长的白毛茶树特性相吻合 。据说凌云白毫茶（茶树品种） 是目前世界上唯一能适制六大茶类的全能茶树品种:春茶鲜叶含胺基酸3.36%、茶多酚35.6%、儿茶素总量18.29%、咖啡硷4.91% 。适于制红、绿 茶 。红碎茶，颗粒匀润显金毫，滋味浓强，有特殊花香；制毛尖茶，白毫满披，形似银针，滋味浓醇，有栗香； 优越的茶区生态环境和优良的 茶树品种，孕育了优异的白毛茶 。凌云白毫茶採摘严格：特级白毫茶的採摘标準为一芽含苞或一 芽一叶初展；1级白毫茶採摘标準为一芽一叶；2级标準为一芽二叶 。不採露水叶、紫色叶、病虫叶 。白毫茶炒制的主要工艺有摊青、杀青、揉捻、乾燥（炒二青和 炒三青）等四道工序 。炒制方法有手炒和机炒两种 。高级茶採用手工炒制 。白毫茶炒制有四大特点：一是高温杀青，採用全扬炒和高抛炒法，行低扬后高扬高抛再抖炒，有利水分蒸发，避免闷黄；二是扇风散热，儘快驱除叶温，保持色泽翠绿；三是高温快速炒二青，锅温80—85 ℃，投叶量1000克左右，做到抖得高，翻得快，儘快蒸发水分，乾度达七、八成乾为适度；四是低温慢炒三青，锅温60℃左右，投叶量1500克 左右，双手慢动作翻炒，以保持锋苗、茸毛完整 。当茸毫披露，香气透发，手捻成未即为适度 。经过精细採摘和加工后製成的白毫茶，条索紧结，白毫 显露，形似银针，汤色嫩绿，香气馥郁持久，滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长，有板栗香，叶底呈青橄榄色 。凌云白毫茶市场除内销外，还销往摩洛哥、爱尔 兰及港澳等地，该茶曾作为国家级礼品赠送给摩洛哥国玉哈桑二世，被视为珍宝，称之为“茶中极品” 。信息1915年 荣获巴拿马国际食品博览会二等奖1965年 中国农业部农业司和中国农业科学院茶叶研究所认定为中国茶树优良品种1984年 在全国农业区划会上作为优良茶树品种资源 展出1985年 被全国茶树良种审定委员会认定为国家良种1990年 载入《中国土特产品辞典》、《中国茶树优良品种集》1991年 中国农业部茶叶质量监督检测中心鑒评，获 全国优质名茶称号1992年 载入《中国茶经》1994年 载入《中国名优茶选集》、《华茶大观》、《广西茶叶史》1999年 荣获全国第三届“中茶杯”名优茶称