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海参2、一般人都可食用老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食 。3、一般人群都能食用。适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食 。4、一般人群均可食用对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食 。食物相剋鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用
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冬笋与芝麻、菊花同食易中毒与李子、兔肉同食，会导致腹泻与芥末同食会上火 。海参(水浸)：海参与醋相剋不宜与甘草同服 。营养成分能量1300.05千卡；维生素B61毫克；蛋白质155.84克；脂肪44.65克；碳水化合物76.63克；叶酸107.78微克；膳食纤维8.56克；胆固醇644毫克；维生素A175.95微克；胡萝蔔素202.8微克；硫胺素0.56毫克；核黄素0.85毫克；烟酸22.42毫克；维生素C6.75毫克；维生素E0.38毫克；钙450毫克；磷1855.8毫克；钾1798.35毫克；钠6626.76毫克；碘2.9微克；镁249.8毫克；铁19.14毫克；锌8.47毫克；硒80.83微克；铜0.32毫克；锰2.49毫克又一做法〔原料〕素鱼翅...500克 味素.....2克冬菇.....20克 胡椒麵....2克玉兰片....20克 水澱粉....15克丝瓜衣...20克 麻油.....10克盐......5克 鲜汤....150克糖......10克〔烹製方法〕 1.将冬菇、玉兰片、丝瓜衣切丝，焯水后沥乾 。2.三丝和素鱼翅、索汤、盐、糖、味素、胡椒麵共烧 。3.入味后，下水澱粉勾芡，加麻油推匀，再稍烧片刻，起锅装盘即成 。〔工艺关键〕索鱼翅製法：千张皮 2块，纯硷 5克，食油 150克（实耗 70克） 。将千张皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留 1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板 。油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅 。然后，纯硷兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅 。〔风味特点〕鱼翅晶莹色黄，三丝黑、白、绿相间，色彩丰富，口味鹹鲜，醇厚不腻 。