![染色燕窝](http://img.gansulong.com/220810/11224a4a-0.jpg)
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染色燕窝【染色燕窝】染色燕窝大部分都是用白燕窝染色而成 , “而且为了追逐更高的利润 , 不良商家所用的白燕窝都是质量差、外观不好看的低价白燕窝 , 所含的亚硝酸盐的含量都很高 , 有的甚至达到了几千毫克/公斤 , 对人体危害很大 。
基本介绍中文名:染色燕窝
方式:用白燕窝染色而成
原料:白燕窝
目的:为了追逐更高的利润
定义大部分都是用白燕窝染色而成 , “而且为了追逐更高的利润 , 不良商家所用的白燕窝都是质量差、外观不好看的低价白燕窝 , 所含的亚硝酸盐的含量都很高 , 有的甚至达到了几千毫克/公斤 , 对人体危害很大 。”不过 , 并不确定是直接用亚硝酸盐染色 , 还是染色过程中发生化学反应而残留的 。我国《食品添加剂使用卫生标準》(GB2760-2007)严格限制亚硝酸盐仅作为肉类等少量食品的护色剂 , 限量为70毫克/公斤 , 其他食品(包括燕窝)不允许添加 。“广州市面上销售的血燕 , 确实也有由白燕窝染色而成的情况存在 。因为白燕窝和血燕的平均差价 , 每公斤达到1000~2000元 。”广州海味乾果商会秘书长伍惠汉直接指出 , 如果街坊购买燕窝 , 不推荐购买血燕 。学习价格据检验检疫系统的专家提醒市民 , 购买血燕 , 一定要警惕颜色很均匀的 , 很鲜红的 , 真正的血燕应该是褐色的 , 颜色不均匀的 。“现在燕窝染色的工艺很先进 , 而且不会掉色 , 在印尼 , 5000美金就可以学习燕窝染色 。”据介绍 , 燕窝主要产于印尼等东南亚国家 , 年产量已达数百吨 。中国大陆已经成为第一大燕窝消费地 , 年销售额高达数百亿 。但与蓬勃发展的燕窝市场相比 , 国内外相关检测技术滞后于市场消费 。相关评价方法、评判标準和检测手段的缺失 , 导致市售的燕窝产品良莠不齐 , 消费者难辨真伪 , 政府监管部门无从执法 。鉴别方法“燕窝及其製品的真假鉴别方法研究”这一科技项目课题组近一两年多次从送检的一些所谓“血燕”、“黄燕”等染色燕窝中检出高浓度的亚硝酸盐 , 而该研究结果也是该课题组全国首次发现的 , 据此成果 , 各地检验检疫和海关销毁、退运了多批“血燕” 。据介绍 , 方法确定採用分光光度法、液相色谱串联质谱与分子生物学结合来鉴定真假燕窝 , 可以有效分辨人为加入的掺假物质和天然存在的营养物质 , 而且还可用于大量样品的快速测定 。常见制假以次充好伎俩染色:将卖相不好的燕盏染成血燕盏和黄燕盏;漂白:将深褐或杂黑颜色的燕窝用双氧水全部或部分漂白;掺涂胶体:将薯粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶、树脂等掺涂在燕盏表面 , 令燕盏看起来光亮厚密 , 增加重量;掺粘:将劣质的毛燕、草燕、燕饼掺粘到优质的燕窝上增加重量 。