中国八大菜系菜谱选 _生活百科

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中国八大菜系菜谱选【中国八大菜系菜谱选】《中国八大菜系菜谱选》是2005年天津科学技术出版社出版的图书，作者是田可。
基本介绍书名：中国八大菜系菜谱选
作者：田可编
出版社：天津科学技术出版社
出版时间：2005-4-1
基本信息作　者：田可编出版社：天津科学技术出版社出版时间：2005-4-1页　数：473字　数：384000纸　张：胶版纸I S B N：9787530801840包　装：平装内容简介在烹饪中，我国有许多流派，是以省份和地区划分的。其中最有影响的，也是社会公认的，莫于过鲁、川、粤、闽、苏、渐、湘、皖八省的烹饪流派了，即人们常说的“八大菜系” 。一种烹饪流派的产生，是受一定的环境和条件和影响的；一种烹饪流派的形成，是经过漫长的时间来验证的；当然，一个菜系的发展，单有历史悠久这一点还是不够的，还要有独到的烹饪特色。除“八大菜系”之外，还有鄂、陕、豫、晋诸省的烹饪流派，也各有千秋。近年来，宫廷菜、官府菜（如北京谭家菜）、清真菜、素菜、堂菜（指“人大”会堂）、辽宁菜、黑龙江菜等，也都是古貌新颜，形成了我国烹饪园地的繁花似锦。《中国八大菜系菜谱选》就是在这块烹饪花园中，撷英集粹，汇成一束斑斓花族，奉献给海内烹饪界和热爱烹饪之道的读者，使大家能遍尝各方佳味，纵览餚苑群芳。