![中国八大菜系菜谱选](http://img.gansulong.com/220808/22523Q3F-0.jpg)
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中国八大菜系菜谱选【中国八大菜系菜谱选】《中国八大菜系菜谱选》是2005年天津科学技术出版社出版的图书,作者是田可 。
基本介绍书名:中国八大菜系菜谱选
作者:田可编
出版社:天津科学技术出版社
出版时间:2005-4-1
基本信息作 者:田可编出 版 社:天津科学技术出版社出版时间:2005-4-1页 数:473字 数:384000纸 张:胶版纸I S B N:9787530801840包 装:平装内容简介在烹饪中,我国有许多流派,是以省份和地区划分的 。其中最有影响的,也是社会公认的,莫于过鲁、川、粤、闽、苏、渐、湘、皖八省的烹饪流派了,即人们常说的“八大菜系” 。一种烹饪流派的产生,是受一定的环境和条件和影响的;一种烹饪流派的形成,是经过漫长的时间来验证的;当然,一个菜系的发展,单有历史悠久这一点还是不够的,还要有独到的烹饪特色 。除“八大菜系”之外,还有鄂、陕、豫、晋诸省的烹饪流派,也各有千秋 。近年来,宫廷菜、官府菜(如北京谭家菜)、清真菜、素菜、堂菜(指“人大”会堂)、辽宁菜、黑龙江菜等,也都是古貌新颜,形成了我国烹饪园地的繁花似锦 。《中国八大菜系菜谱选》就是在这块烹饪花园中,撷英集粹,汇成一束斑斓花族,奉献给海内烹饪界和热爱烹饪之道的读者,使大家能遍尝各方佳味,纵览餚苑群芳 。
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