![丹麦卷麵包](http://img.gansulong.com/220808/16033C604-0.jpg)
文章插图
丹麦卷麵包原料
【丹麦卷麵包】高粉200克、低粉80克、奶粉1大匙、盐3克、细砂糖30克、乾酵母7克、鸡蛋30克、水140克、黄油15克、马其林160克 。
基本介绍中文名:丹麦卷麵包
主要原料:高粉200克
是否含防腐剂:否
副作用:无
做法【丹麦卷麵包】⒈将除黄油、马其林以外的其它原料放在一起,和成团 。⒉加入黄油揉至麵团光滑 。⒊将麵团放入冰柜冷藏鬆弛30分钟 。(5度的环境,拿出来后有些发起来了 。)⒋鬆弛麵团时,将马其林打薄并擀成正方形的薄片 。(个人体会,将马其林的延展性擀出来是做起酥类东西的关键之一 。)⒌将麵团取出,擀成马其林两倍大的正方形 。⒍将马其林放在面片中间,四角内折,封好口,包住马其林 。⒎将麵团擀成长方形大片,两边向中间三折,然后送入冰柜冷藏鬆弛20分钟 。⒏共三折三次,最后一次三折后,送入冰柜冷藏2个小时 。⒐取出麵团,擀成0.5cm的大片 。⒑沿长边将面片切成条状,两头向相反方向卷,然后盘捲起来 。⒒排入烤盘,送入烤箱或微波炉进行最后发酵 。(烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度 。)⒓最后发酵结束后,表面刷蛋液(不要刷到切口处) 。⒔入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟 。⒕烤好后不要马上出炉,在烤箱中再焖5分钟 。