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台式芋圆基本介绍中文名：台式芋圆
主要食材：芋头（去皮），红薯（去皮）
分类：甜品、小吃、零食
用料材料用量芋头（去皮）285克红薯（去皮）260克紫薯（去皮）290克红薯澱粉390克马铃薯澱粉105克白砂糖90克水60克龟苓膏适量椰奶适量做法1. 芋头285克、红薯260克、紫薯290克（都是去皮后的净重）
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2. 红薯澱粉和马铃薯澱粉準备好，一般超市的调味区域都有售；
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3. 红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟 。紫薯的颜色最不稳定，很容易染色，一定要分开；
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4. 蒸好后把红薯压成泥，加入30克白砂糖；
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5. 加入120克红薯澱粉；
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6. 加入30克马铃薯澱粉；
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7. 揉成麵团状，我加了30克水，水要慢慢加，一不小心就会加多的，能成团就可以了；
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8. 揉好的红薯团；
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9. 按此方法依次揉好紫薯团和芋头团 。（紫薯团同红薯团的方法一样）（芋头团配比是这样：芋泥+150克的红薯澱粉+45克的马铃薯澱粉，我感觉可以不加水，因为芋头的粘度非常大，我一加水，粘度更大了，导致我又多加了粉 。所以你们可以不加水，试着加粉，能揉成团就可以了 。）
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10. 取一小坨红薯团揉成细长条形，再切成1cm的小段 。揉成条的过程中可以撒点土豆澱粉防粘哈 。
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11. 三种颜色分别切好，同样，芋头的最难弄;
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12. 水开后，放入红薯圆，转中火煮到圆子浮起来，再煮1、2分钟即可 。我是三种颜色分开煮的，怕串色，你也可以一起煮;
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13. 煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水更好）中过一会儿捞出，这样为了让芋圆的口感更Q弹爽滑;
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14. 分别煮好紫薯圆和芋圆，我是分开煮为了成色更清爽好看，你也可以合在一起煮；
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