![凤梨酥台湾特产](http://img.gansulong.com/220807/0I95362O-0.jpg)
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凤梨酥台湾特产基本介绍中文名:凤梨酥台湾特产
主要食材:凤梨馅,冬瓜(去皮去籽)
分类:酥
用料材料用量凤梨馅冬瓜(去皮去籽)1140G凤梨570G麦芽糖70G盐1.25ML砂糖适量酥皮低粉100G奶粉35G黄油75G鸡蛋25G(约半只)糖粉20G做法1. 冬瓜去皮去籽称重后,切成小块,放到水开的锅里,煮约20分钟,直到彻底煮熟(儘量切小块点,这样比较容易熟透,水必须沫过冬瓜)2. 煮冬瓜的时候,我们可以处理凤梨,凤梨切成小丁,用纱布包好,挤出凤梨汁,挤完后放在案板上,剁成凤梨蓉,凤梨汁留着备用,不要倒掉喔 。3. 冬瓜煮熟后,和凤梨一样的处理方法,用纱布包好,挤出冬瓜汁,冬瓜汁可以倒掉不要,挤完后放在案板上,剁成冬瓜蓉 。4. 把凤梨汁,麦芽糖,砂糖(糖的份量自己调,因为凤梨的甜度不一样,如果凤梨本身够甜可以不放)放入炒锅,大火煮开后转小火,不断搅拌使糖融化 。
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5. 倒入冬瓜蓉和凤梨蓉,小火慢慢翻炒,至到水份变少,馅成型,这样凤梨馅就做好了 。将做好的凤梨饱放凉备用(我是直接放冰柜,第二天再做的,因为功夫太多,一天做完太累了)凤梨馅就做好了 。
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7. 倒入打散的鸡蛋,继续搅打,直至鸡蛋和黄油完全融合,呈羽毛状 。
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8. 倒入过筛后的低粉和奶粉,用橡皮刮刀拌匀 。
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9. 将麵团揉在圆形,压扁,上面放一块凤梨馅,慢慢将馅包好(这个可是技术活,如果做过月饼的亲,应该知道如何个包法),如果觉得难包,粘手,可以藉助一下保鲜膜或者一次性手套 。
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10. 把包好的凤梨酥放到模具里面,用手把麵团压平,使麵团在模具里定开型 。
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11. 将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,170度,25-30分钟,表面金黄上色即可,放凉后,即可脱模(模具不用擦任何东西,很容易脱的)
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12. 新鲜出炉的凤梨酥
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13. 脱模冷却后,密封放置4小时再食用,口感更佳 。
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