淄博烧烤：火爆出圈的“淄”味何来？
——来自青岛日报采访人员的一线调查“揭秘”
开栏的话
大兴调查研究之风，是新闻工作者尤其是党报采访人员编辑的“传家宝”和“基本功”，只有不断增强脚力、眼力、脑力、笔力，才能在围绕中心、服务大局中找准坐标定位，在转作风改文风中推出精品力作 。
青岛日报从今日起推出《青报调查》栏目，通过到基层去，到群众中去，在火热的生产一线，探寻新业态、新消费、新场景，发现好经验、好做法、好成效，讲好青岛故事、山东故事、中国故事，更好地凝聚起推动经济社会高质量发展的信心和力量 。
3月31日17点，位于淄博市北京路的牧羊村烧烤店内，200张桌子座无虚席 。门外，等待就餐的队伍排出百余米 。
4月1日22点，位于淄博市九级便民市场的“火车站老魏烧烤”，在售罄1万串烤串后，店员关门打烊 。
来自国铁济南局淄博站的数据显示：4月1日，淄博站到发旅客57807人次，再创近3年单日新高 。
这是淄博烧烤火爆出圈一个月的最新场景和数据，也从不同侧面折射出客流仍居高位的韧度 。
网上那些“种草”的食客如此描述淄博烧烤：“小饼、小炉加蘸料，灵魂烧烤三件套 。”经由短视频和社交媒体的传播，淄博烧烤迅速成为一种现象级的存在：来自天南海北的食客搭乘高铁涌入淄博，只为实地感受淄博烧烤的“灵魂”；在烧烤店前排上数小时长队，只为一尝淄博烧烤的纯正“淄”味 。
汪曾祺说：“四方食事，不过一碗人间烟火 。”在刚刚过去的这个周末，青岛日报采访人员前往淄博探访，实地感受淄博烧烤的热闹，并在三天内多方走访，探究淄博烧烤从“线上流量”转为“线下留量”的门道 。
一场引爆于网络的“美食狂欢”
牧羊村烧烤店——彼时，歌手薛之谦光顾并推荐过；此时，在短视频的传播中，“牧羊村”的出镜率相当高，俨然已是人气最旺的网红店 。
3月31日，采访人员寻到这家店时，店内店外宾客盈门，老板杨本新站在门口，拿着大喇叭“撵客”：“没拿到菜单的朋友别等了，可以去其他店品尝，淄博烧烤的品质都不差 。”
淄博烧烤既有围炉相聚的仪式感，又有自己动手的参与度 。
“咱们接待能力有限，客人如果排了几个小时吃不上，会有不好的印象 。”杨本新向采访人员解释道 。
提及当下的火爆，杨本新介绍：“3月3日下午，客人突然变多，我们还没营业，店门口就已排了近千人 。那晚不到8点，店里的食材就已全部卖光 。此后，火爆程度丝毫未减 。日客流量达1500余人，日销售烧烤2万余串，比之前翻了一番 。”
最近，杨本新调整了经营时间：全天经营改为16：30至21：30 。“店里原有20名员工，现在临时雇了10个钟点工，还是忙不过来 。串串工从早上8点一直串到晚上8点 。如果具备接待能力，销售量翻三番五番都有可能 。”杨本新说 。
采访人员还走访了小寒羊烧烤、正味烧烤、第一烤场等数家烧烤店，问及火爆原因，答案不约而同：网络的推力 。
那么，淄博烧烤在网络上究竟有多火？
全网统计数据显示，3月，以“淄博烧烤”为关键词的相关信息约33万条 。其中，视频信息约21万条，占比达到63.6%，成为最大的舆论场 。在某主流视频平台上，有关“淄博烧烤”的话题约100个，总播放量高达19.35亿 。某点评平台数据显示，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比增长超370%，“淄博烧烤”全平台搜索量则同比增长超770% 。
采访人员在走访中了解到，淄博烧烤在网端呈现“烧旺”势头从2月初开始，“大漠叔叔”“特别乌啦啦”等网红、大V争相为淄博烧烤宣传代言，引发广泛关注 。
——来自青岛日报采访人员的一线调查“揭秘”
开栏的话
大兴调查研究之风，是新闻工作者尤其是党报采访人员编辑的“传家宝”和“基本功”，只有不断增强脚力、眼力、脑力、笔力，才能在围绕中心、服务大局中找准坐标定位，在转作风改文风中推出精品力作 。
青岛日报从今日起推出《青报调查》栏目，通过到基层去，到群众中去，在火热的生产一线，探寻新业态、新消费、新场景，发现好经验、好做法、好成效，讲好青岛故事、山东故事、中国故事，更好地凝聚起推动经济社会高质量发展的信心和力量 。
3月31日17点，位于淄博市北京路的牧羊村烧烤店内，200张桌子座无虚席 。门外，等待就餐的队伍排出百余米 。
4月1日22点，位于淄博市九级便民市场的“火车站老魏烧烤”，在售罄1万串烤串后，店员关门打烊 。
来自国铁济南局淄博站的数据显示：4月1日，淄博站到发旅客57807人次，再创近3年单日新高 。
这是淄博烧烤火爆出圈一个月的最新场景和数据，也从不同侧面折射出客流仍居高位的韧度 。
网上那些“种草”的食客如此描述淄博烧烤：“小饼、小炉加蘸料，灵魂烧烤三件套 。”经由短视频和社交媒体的传播，淄博烧烤迅速成为一种现象级的存在：来自天南海北的食客搭乘高铁涌入淄博，只为实地感受淄博烧烤的“灵魂”；在烧烤店前排上数小时长队，只为一尝淄博烧烤的纯正“淄”味 。
汪曾祺说：“四方食事，不过一碗人间烟火 。”在刚刚过去的这个周末，青岛日报采访人员前往淄博探访，实地感受淄博烧烤的热闹，并在三天内多方走访，探究淄博烧烤从“线上流量”转为“线下留量”的门道 。
一场引爆于网络的“美食狂欢”
牧羊村烧烤店——彼时，歌手薛之谦光顾并推荐过；此时，在短视频的传播中，“牧羊村”的出镜率相当高，俨然已是人气最旺的网红店 。
3月31日，采访人员寻到这家店时，店内店外宾客盈门，老板杨本新站在门口，拿着大喇叭“撵客”：“没拿到菜单的朋友别等了，可以去其他店品尝，淄博烧烤的品质都不差 。”
淄博烧烤既有围炉相聚的仪式感，又有自己动手的参与度 。
“咱们接待能力有限，客人如果排了几个小时吃不上，会有不好的印象 。”杨本新向采访人员解释道 。
提及当下的火爆，杨本新介绍：“3月3日下午，客人突然变多，我们还没营业，店门口就已排了近千人 。那晚不到8点，店里的食材就已全部卖光 。此后，火爆程度丝毫未减 。日客流量达1500余人，日销售烧烤2万余串，比之前翻了一番 。”
最近，杨本新调整了经营时间：全天经营改为16：30至21：30 。“店里原有20名员工，现在临时雇了10个钟点工，还是忙不过来 。串串工从早上8点一直串到晚上8点 。如果具备接待能力，销售量翻三番五番都有可能 。”杨本新说 。
采访人员还走访了小寒羊烧烤、正味烧烤、第一烤场等数家烧烤店，问及火爆原因，答案不约而同：网络的推力 。
那么，淄博烧烤在网络上究竟有多火？
全网统计数据显示，3月，以“淄博烧烤”为关键词的相关信息约33万条 。其中，视频信息约21万条，占比达到63.6%，成为最大的舆论场 。在某主流视频平台上，有关“淄博烧烤”的话题约100个，总播放量高达19.35亿 。某点评平台数据显示，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比增长超370%，“淄博烧烤”全平台搜索量则同比增长超770% 。
采访人员在走访中了解到，淄博烧烤在网端呈现“烧旺”势头从2月初开始，“大漠叔叔”“特别乌啦啦”等网红、大V争相为淄博烧烤宣传代言，引发广泛关注 。
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