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麵包圣经【麵包圣经】《 麵包圣经》是2014年由北京科学技术出版社出版的图书，作者是罗丝·利维·贝兰堡，译者是何文、王蕾 。该书主要介绍了多种麵包的烘焙方法 。
基本介绍书名：麵包圣经
作者：罗丝·利维·贝兰堡
原版名称：The Bread Bible
译者：何文、王蕾
ISBN：9787530467039
页数：396
定价：79
出版社：北京科学技术出版社
出版时间：2014
装帧：平装
文献类型：专着
目录第一章 麵包烘焙的10 个步骤一、发酵和预发酵二、和面三、使麵团膨胀和摺叠麵团四、分割麵团和预整形五、整形六、割包七、刷面八、烘焙九、冷却十、切分和储存第二章 快速麵包、迷你快速麵包、迷你酵母麵包和麵糊麵包惊喜肉桂麵包蔓越莓香蕉核桃快速麵包胡萝蔔麵包朱古力麵包美国西南部玉米奶蛋麵包经典玉米麦芬玉米手指蓝莓麦芬大号香蕉麦芬比斯吉黄油比斯吉优雅之触比斯吉轻盈天使比斯吉红薯比斯吉司康薄饼浓郁奶油生姜司康爱尔兰苏打麵包利维贝果比亚利碎洋葱麵包英式麦芬普雷结硷水包英式烤麵饼黄油脆薄空心鬆饼荷兰宝贝薄鬆饼第三章 扁平麵包完美比萨饼麵团土豆扁平比萨饼多人份的土豆扁平比萨饼迷迭香佛卡夏新鲜香草佛卡夏烧烤佛卡夏西西里蔬菜比萨卷皮塔饼地中海逾越节薄饼印度煎饼第四章 三明治软麵包和餐包基础三明治白麵包黄油餐包普尔曼三明治麵包肉桂葡萄乾麵包土豆三明治麵包轻盈香蕉麵包红薯麵包切达乾酪麵包义大利乳清乾酪麵包碎小麦麵包亚麻籽麵包第五章 炉火麵包基本炉火麵包经典小麦麵包小圆麵包土豆酪乳麵包利维传统犹太黑麦麵包标準粗黑麦麵包法棍辛辣香草麵包棒布琳娜的普格利泽托斯卡纳低盐麵包夏巴塔普格利泽金色粗粒小麦麵包义大利熏火腿麵包圈啤酒麵包曼图亚橄榄油麵包橄榄麵包蘑菇麵包提洛尔穀物麵包瑞典黑麦麵包葡萄乾山核桃麵包纽西兰杏仁无花果麵包核桃叶子形麵包核桃洋葱麵包第六章 酸麵团麵包基本酸麵团麵包酸麵团黑麦麵包酸麵团粗黑麦麵包酸麵团小麦穀物麵包低风险酸麵团麵包法式乡村酸麵团圆麵包第七章 布里欧修家族基本布里欧修焦糖黏麵包卷朱古力黏麵包卷猴子麵包栗子潘妮托尼传统哈拉朱古力杏