茉莉凌云白毫茶 _生活百科

茉莉凌云白毫茶【茉莉凌云白毫茶】茉莉凌云白毫茶是广西桂林茶叶科学研究所研製并获1989年度农业部优质产品称号的名优特种茉莉花茶。其品质特点：外形条索紧结、壮实多毫、色泽黄绿，极为美观，香气鲜灵浓郁、持久，滋味浓厚、鲜爽、耐泡，叶底嫩匀黄绿、明亮。生产该产品的主要原料是：凌云白毫茶和鲜茉莉花。凌云白毫茶是国家级茶树良种，现有栽培面积3333平方公顷、年产量500t左右。该品种天然品质优越，胺基酸、茶多酚含量高，春夏茶分别为3.93%、30.44%和2.11%、37.91% 。成品茶芽肥壮、白毫特多、滋味醇厚，适制高档烘青绿茶，外形、内质兼优。据中国茶叶质量检测中心鉴定，凌云白毫茶符合名茶要求，在国内外知名度不断提高。据北京医科大学1988年实验证明：凌云白毫茶对亚硝基化合物致癌的阻断有明显作用，阻断率高达94.8%，比一般茶叶阻断率(65%)高得多，常饮此茶对防癌抗癌有一定的功效。茉莉凌云白毫茶就是採用先进的窨制工艺，选用当年产的优质白毫茶精製成坯，配合广西横县产的朵大、洁白优质鲜茉莉花精心窨制而成的。
关键技术要点根据凌云白毫茶品质特性和茶叶吸香原理，在传统窨制工艺基础上进行最佳化创新。其工艺特点是：适温乾燥，最大限度地提高茉莉芳香物利用率，提高品质，降低成本。市场潜力及效益预测茉莉花茶是广西一大优势，年产量已达2万t(1997年)现已成为新兴的花茶基地。从市场看，随着人民生活水平的提高，对高档优质茉莉花茶的需求量逐年有大幅度的增长，发展前景广阔。广西茶树品种资源丰富，特别是全国良种凌云白毫茶天然品质上乘。利用白毫茶窨制特种茉莉花茶具备得天独厚的条件，是一条可行的新路子。全国现有花茶厂窨制特种茉莉花茶仍沿用传统工艺，而该项目研究成果则结合白毫茶品质特性，根据窨制茉莉花茶的原理，在传统工艺基础上进行最佳化创新，新工艺具有成熟性、实用性和先进性，创製出获1989年度农业部优质产品称号的茉莉凌云白毫名茶。该项目研究成果1989年获奖至1989年8月间，套用该技术窨制的2-3窨大宗茶及4-5窨白毫茶与传统工艺比较，新工艺的平均销售毛利率达30%-50%，而传统工艺仅达20%-25% 。同时该工艺比传统工艺节约用花10%左右，其中的低温乾燥技术不仅适合于白毫茶生产，而且也适合于大叶品种和中小叶品种茶叶的生产。