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酱焖鲍鱼【酱焖鲍鱼】酱焖鲍鱼是一道以鲍鱼为主要原料的焖制菜餚 。特点：鹹鲜 。
基本介绍中文名：酱焖鲍鱼
主要原料：鲍鱼
是否含防腐剂：否
主要营养成分：高蛋白
特点：鹹鲜
材料主料：小鲍鱼600克
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酱焖鲍鱼辅料：葱花、姜、蒜 。调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、澱粉 。做法：(1) 将小鲍鱼刷洗乾净，放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥，然后捞出沥乾水份；(2) 坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；(3) 把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味着色后盛出入盘 。(4) 将锅内余汤加入水澱粉及葱花，淋在鲍鱼上即可食用 。口味：甘醇浓郁，回味悠长 。做法二主料：鲍鱼辅料：葱末、姜片、蒜片、酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、蚝油、糖、澱粉1. 鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）2. 鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断喔）3. 水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）4. 油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香5. 依次放入料酒、味素、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味6. 在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮喔）7. 把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里8. 剩余的汤汁加水澱粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可 。小贴士1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好喔 。2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁喔 。