文章插图
阿国鹅肉【阿国鹅肉】【阿国鹅肉】的负责人陈正国先生本是学样械出身，二十前在基隆水产学校任职 。但以一份薪水要养活一家五口并不容易，因此在十余年前举家南下，在新兴市场经朋友介绍顶下一家摊位贩卖鸡鸭 。
基本介绍中文名：阿国鹅肉
主要食材：鹅肉
口味：可口
辅料：盐
阿国鹅肉说到鹅肉，许多人都不会忘了「便宜又大碗」的阿国鹅肉 。在凉冷的夜晚，大口吃肉、大口喝酒、大口喝汤，实在是相当过的事情 。发展刚开始，这份小生意还有不错的收入，但十年前自助餐厅兴起，鸡鸭的生意便陷入滞销的困境，使陈先生不得不转换跑道，以维持生计 。由于在贩卖鸡鸭的过程中，发现许多人对鹅肉的偏爱，加上对鹅肉特性有一定的了解，陈先生便开始研究鹅肉的烹煮方式及淋汤的作法 。经过亲朋好友试吃认同后，正式推出试卖 。陈国正先生的鹅肉完全自宰自煮 。除了派人到乡下蒐购每只八台斤以上的丹麦白鹅外，自己并在台南县柳营乡投养鹅场，以使资源稳定 。购入的白鹅去毛清除内脏后，先以慢火炖煮四十分钟，取出冷却 。出售时依不同的部位切成约两公分的鹅排，在鹅肉下面垫上韭菜，然后浇上磙汤的原汁，便是兴众不同的美食 。除了富有弹性的鹅肉外，鹅翅、鹅脚、肌腱、肠子也都可以分开料理，製成各式不同的美食，沾上特製的调味酱，一大盘的食物瞬间便一扫而光 。另外，白饭自行添满吃到饱，笋汤也可不断地添上一大碗，因此每每到阿国鹅肉的顾客都是腆着一个大肚子，心满意足的回家 。两年前，阿国鹅肉转移营业地点，为了与原店的露天庭院延续风格，在新店也特别闢了广场，让客人坐在露天庭院中，与一群朋友小酌畅饮一番 。由于老闆待人和气，鹅肉大盘又较便宜，因此成为成大学生聚会、庆功宴的必到场所 。下次若想体会大口吃肉、大口喝酒、哟喝着聊天的豪迈，别忘了一起到阿国鹅肉吃吃喝喝！！