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毛木耳(毛木耳)【毛木耳 毛木耳】毛木耳学名(Auricularia polytricha)又称黄背木耳,其营养成分与黑木耳相似,具有清肺益气、止痛活血的功效 。毛木耳粗纤维含量较高,这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用 。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质 。毛木耳脆嫩可口,似海蜇皮,可以凉拌、清炒、爆汤,深受消费者的喜爱 。
基本介绍中文学名:毛木耳
拉丁学名:Auricularia polytricha (Mont.) Sacc.
别称:粗木耳、黄背木耳、白背木耳
界:真菌界
门:真菌门
亚门:担子菌亚门
纲:层菌纲
目:木耳目
科:木耳科
属:木耳属
形态特徵毛木耳属木耳科(Auriculariaceae)木耳属 。学名Auricularia polytricha (Mont.)Sacc.,又名构耳、粗木耳,又称黄背木耳、白背木耳,我国南方地区称黄背耳、白背耳 。生于热带、亚热带地区,在温暖、潮湿季节丛,生于枯枝、枯乾上 。与黑木耳相比,耳片大、厚、质地粗韧,硬脆耐嚼,且抗逆性强,易栽培 。
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毛木耳子实体胶质,浅圆盘形、耳形成不规则形,宽2-15μm 。有明显基部,无柄,基部稍皱,新鲜时软,乾后收缩 。子实层生里面,平滑或稍有皱纹,紫灰色,后变黑色 。外面有较长绒毛,无色,仅基部褐色,400-1100×4.5-6.5μm 。常成束生长 。毛木耳质地比木耳稍硬,适于凉拌,风味如海蜇皮,有“树上蛰皮”之美称 。生长环境生长在柳树,洋槐、桑树等多种树干上或腐木上,丛生 。毛木耳是一种中高温型耳类,在春夏至夏秋栽培 。毛木耳生活力强,适应性广,具有较强的抗霉能力 。放心毛木耳的生产主要应抓好出耳期的通风降温工作,防止高温高湿引起杂菌污染和流耳 。此外,毛木耳耐硷性较强,通过适当调高培养料的PH,可以抑制杂菌生长 。(1)温度 毛木耳是一种中高温型菌类,菌丝生长温度範围地-37℃,适宜温度25~30℃,超过40℃菌丝停止生长 。子实体发生温度18~34℃,以22~ 28℃最适宜,在此温度下子实体大量发生,产量高、质量好 。其担孢子萌发的最适温度为22一25℃ 。(2)湿度 菌丝体生长要求培养料含水量60%左右,空气相对湿度低于70% 。若培养料含水量过高,料底积水,菌丝生长缓慢或停止生长 。子实体发育阶段要求较高的空气湿度,出菇房空气相对湿度应为85%一95%,在此湿度下,子实体发育快,耳丛大、耳片厚 。但空气湿度过高,则易遭受杂菌侵染,引起流耳 。(3)空气 毛木耳是一种好气性真菌,在生长发育过程中,培养室(棚)空气新鲜,氧气充足,菌丝生长胜盛,子实体容易形成、伸长和开片 。若通风不良,二氧化碳积累过多,菌丝体和子实体生长受到抑制,还会导致杂菌污染 。(4)光照菌丝体生长阶段一般不需要光照,在耳片原基分化、形成阶段需要一定的散射光 。光照强弱对耳片的色质有直接影响,在弱光条件下,耳片色淡,茸毛短、细;光照强,耳片颜色深,茸毛长、粗 。( 5)酸硷度菌丝生长最适PH为6 0~7 5,PH在4.5以下或8.5以上时,菌丝生长势弱,生长速度慢 。子实体生长期间适宜PH为5.2~8.0,最适PH为6.5一7 .0 。分布範围分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、广西、广东、香港、陕西、甘肃、青海、四川、贵州、云南、海南等地区 。主要价值药用价值【药名】:毛木耳【来源】:为木耳科植物毛木的全草 。【功效】:补益气血,润肺止咳,止血 。【主治】:用于气血两亏,肺虚咳嗽,咳嗽,咯血、吐血、衄血、崩漏及痔疮出血等 。【性味归经】:甘,平 。肺、肾、肝三经 。【用法用量】:内服,煎汤,3-9克 。【别名】:五木耳(《新华本草纲要》) 。【动植物资源分布】:分布于全国南北各地 。【拉丁名】:毛木耳 Auricularia polytricha (Mout) Sacc.【考证】:始载于《新华本草纲要》 。抗辐射及抗炎作用小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg1.对血液系统的影响(1)抗凝血作用 300%木耳煎剂1ml/100g灌胃,连续20d,实验结果表明,木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s,提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性,具有明显的抗凝血作用 。毛木耳多糖50mg/kg给小鼠静注、腹腔注射、灌胃,均有明显的抗凝血作用;在体外实验中,毛木耳多糖亦有很强的抗凝血活性 。(2)抗血小板聚集作用毛木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集,并阻断低于16μmol/L的ADP激活血小板释放5-羟色胺,毛木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的 。人口服70g毛木耳后3h内即开始出现血小板功能降低,并持续24h 。木耳菌丝体酸提取物体内(大鼠静注10g/kg或灌胃10g/kg连续15d),体外(25mg/ml,50mg/ml及100mg(菌丝体)/ml)能明显抑制ADP诱导大鼠血小板聚集 。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃,共15d,能明显缩短红细胞电泳时间 。毛木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明,该多糖具有促进白细胞增加,抗凝血和降低血小板的作用,其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大,即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度 。(3)抗血栓形成兔口服木耳多糖18.5mg/kg,可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间,缩短血栓长度,减轻血栓湿重和乾重,减少血小板数,降低血小板粘附率和血液粘度,并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间,降低血浆纤维蛋白原含量,升高纤溶酶活性,结果表明,木耳多糖有明显的抗血栓作用 。(4)升白细胞作用小鼠腹腔注射毛木耳多糖2mg/只,连续7d,有较好地对抗环磷醯胺引起的白细胞下降的作用 。2.对免疫功能的促进作用毛木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率,促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等 。木耳菌丝体250mg/kg,连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射,共7d,使环磷醯胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常 。3.对核酸和蛋白生物合成的影响毛木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显着促进作用 。毛木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d,对3H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用 。4.降血脂及抗动脉粥样硬化的作用木耳煎剂30g/kg,连续灌服20d,木耳多糖28mg/kg,连服8d,均可明显降低高脂血症大鼠血清三醯甘油(甘油三酯)和血清总胆固醇(TC)含量,提高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与总胆固醇比值,且有降胆固醇作用 。木耳多糖180mg/kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成 。每日在餵胆固醇同时,加餵毛木耳2.5g/只,共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量,提高前列环素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比值,减轻动脉粥样硬化的作用 。5.延缓衰老作用每日给家兔毛木耳2.5g/只,共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基,肝、心、脑组织脂褐质,血浆过氧化脂质,血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用 。提示毛木耳可能通过降血浆胆固醇,减少脂质过氧化产物脂褐质的形成,以维护细胞的正常代谢,显示有延缓衰老作用 。运用化学发光分析法,研究了2.5%毛木耳水提取物50μl,800μl,1000μl对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用,清除能力与用量之间呈量效关係,提示毛木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分 。毛木耳多糖100mg/kg,腹腔注射,连续7d,可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%,有增强小鼠抗疲劳的能力;还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量;能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;对小鼠离体脑中单胺氧化酶B(MAO-B)活性有明显抑制作用,抑制强度随浓度增加而加强,并能增加果蝇飞翔能力 。毛木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命,为对照组的1.26倍,口服毛木耳多糖40d后,果蝇脂褐质含量有所降低 。6.抗辐射及抗炎作用小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用,使小鼠存活率提高1.56倍,腹腔注射60mg/只,对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用 。7.抗溃疡作用毛木耳多糖以每日70mg/kg灌胃,连续2d,能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃,连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的癒合,对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响 。8.降血糖作用木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃,能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平,口服多糖后4~7h降血糖作用最显着;还能减少糖尿病小鼠饮水量 。9.抗生育作用毛木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射,抗着床和抗早孕效果最明显,终止中期妊娠作用略差些,但对孕卵运输则无效 。10.抗癌、抗突变作用木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%~70%,对艾氏腹水癌抑制率为80% 。毛木耳多糖200mg/(kg·d),连续10d有对抗环磷醯胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用 。11.抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用 。12.毒性毛木耳多糖小鼠腹腔注射的LD50为789.60±92.19mg/kg 。食用价值可食用,质地脆,味道特别 。别有风味,目前我国已广泛栽培 。可药用,其功效与木耳近似 。对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%,对艾氏癌的抑制率为80%,其绒毛中含丰富多糖,有防癌抗癌作用 。毛木耳往往出现在香菇段木上,影响产量,被认为是香菇栽培中的一种有害“杂菌” 。毛木耳具有较高的药物价值,它具有滋阴强壮,清肺益气,补血活血,止血止痛等功用,是纺织和矿山工人很好的保健食品,又据日本的资料报导,毛木耳背面的绒毛中含有丰富的多糖,是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一(其他为灵芝、云芝、桦褶孔菌、树舌、红栓菌) 。不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素,毛木耳的质地比黑木耳稍粗,粗纤维的含量也较高,但与其它食用菌相比,其含量也并不高,而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢还起了很好的作用 。和黑木耳区别一、外形区别毛木耳的外形与黑木耳差不多,但是背后呢,却长满了黄色的绒毛,叶片也比黑木耳要厚一些,如果不仔细看,还真是很难分得清楚 。二、口感区别同样的做法,黑木耳吃起来嫩嫩的滑滑的,还有一点粘粘的感觉;毛木耳叶片很厚,比较脆,比较爽口 。市场上一些地方还没有严格区分这两个品种,所以啊,您在买木耳的时候一定得认準了,看看叶片、颜色还有背面的绒毛,根据自己的喜好来挑选木耳!栽培技术栽培方式毛木耳栽培方式大部分选用熟料袋栽方式,塑胶大棚墙式出耳模式 。省时、省工、操作方便,单位面积利用率高 。