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大洋苦笋【大洋苦笋】苦笋是客家山区丘陵山地上野生的苦竹在春夏之际生出的嫩笋，因其味甘苦而得名 。揭西县南山镇、五经富镇、大洋乡等乡镇的山上都有野生苦笋，但以大洋乡出产的最多最为出名，也最受欢迎，揭西人也就以“大洋苦笋”作为品牌，成为域内所产苦笋的通称 。用苦笋可以做出多种特色菜，还具除湿去热消暑的功效 。
基本介绍中文名：大洋苦笋
口味：甘苦
简介苦竹 植株呈小乔木或灌木状 。竿直立，高3-5m，粗1.5-2cm，竿壁厚约6mm 。幼竿淡绿色，具白粉，老时绿黄色，被灰白色粉斑；竿散生或丛生，圆筒形，竿环很隆起 。苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中 。大洋苦笋比其他地方的苦笋较小条，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和胺基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品 。其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效 。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳 。药用价值苦笋不但是做佳肴原料，还可入药 。中医认为苦笋味甘、微苦，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症 。李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋 。功效1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食慾，且苦味人心，可泄降心火 。科学研究发现，且苦味食品多含胺基酸、维生素、生物硷、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食慾、提神醒脑、消除疲劳等作用 。2、苦笋：味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效 。人们通常用苦笋、排骨、鹹菜配製成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷 。做法苦笋是美味山野佳肴的上选原料，新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，。苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜 。比较常见的苦笋做法有苦笋煲、苦笋炒肉、客家鹹菜炒苦笋、苦笋炖排骨、苦笋煲、乾煸苦笋等 。1、客家苦笋煲材料：苦笋 五花肉配料：酸菜 淡菜做法：1、苦笋斜切，五花肉切片，淡菜用先用温水浸泡半个小2、将五花肉用中火翻炒成金黄色后，加入淡菜、酸菜一起翻炒两遍 。再加入切好的苦笋，慢火翻炒两分钟 。3、将所有材料盛入沙锅内，加适量清水（以没过材料为準），用大火煲开后，调中小火慢煲半个小时（中间记得用筷子翻一翻，防止粘锅或水少了），关火调味 。2、苦笋炒肉 1、将肉切好，加入适量的盐、生抽、澱粉，拌匀；2、将苦笋洗净，大蒜切成段；锅内加入适量的油加热；3、将拌匀的肉放入锅里煎；将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐4、苦笋炒肉好了 。