牟定是一座充满惊喜的小城 , 近些年已经成为了楚雄州名腐乳、名茶、名酒、名乳猪等特产的主要产出县 , 还将各民族文化发展的淋漓尽致 。
到了当地 , 纯纯的民族风情扑面而来 , 悠然飘香的特产美味牵引着你的嗅觉 , 一切都是如此的舒心与惬意 。
今日 , 小编带大家走进牟定 , 一起来了解一下这一县城的两大特产——跳菜和豆腐乳 。
一样特产让你吃的同时 , 欢声笑语一片 , 一样特产让你吃的同时 , 感慨还有这样下饭的东西 。
牟定县位于云南省中北部 , 楚雄彝族自治州中部 , 境内旅游资源丰富 , 有云南省A级原始森林自然风景名胜区化佛山、庆丰湖、白马山等生态景观;
也有牟定文庙、县城南郊南腰山上雄伟的南山寺、三清阁、恐龙化石遗址等人文景观旅游景点 , 各种景色相映成趣 。
当地的特产很多 , 铜炊具、化佛茶、力石高梁酒、牟定乳猪等 , 都是居民和外来游客的心头爱 。
但是 , 这些不足以代表牟定县 , 真正能够突出牟定特色的 , 是牟定跳菜以及油腐乳 。
跳菜是彝族的一种餐桌文化 , 既跳着舞上菜的意思 。最初 , 它起源于无量山、哀牢山 , 后来慢慢的影响了周边地区的彝族族人 。
作为舞蹈、音乐、杂技与饮食完美结合的传统饮食文化 , 它为人们带来欢乐 , 更是宴宾时的最高礼仪 。
关于跳菜的历史 , 根据资料显示 , 最早可追溯到原始母系氏族社会 , 后来在唐朝盛行 。
本来 , 这是古时期彝族人敬奉帝王在宫中表演的一种舞蹈艺术 , 后来慢慢流传于民间 , 成为彝族民间艺术之独秀 , 饮食文化之奇葩 。
那么 , 是怎么跳着上菜呢?
宴席“跳菜”一般两人一对 , 一对跟着一对跳 , 姿势各异 , 变化多端 , 刚柔相济 , 旋转自如 , 不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新 。
有的时候用头顶 , 或用手托 , 或用肩抬 , 或一人骑在一人身上……
【牟定这两样特产绝对让你大开眼界,一样跳着上菜,一样连年获奖 牟定文化历史之最】从这些精彩的动作中 , 其实不难看出当地人的热情好客 , 餐桌上的氛围好起来 , 一顿饭吃的别提有多开心了 。
只不过 , 关于跳法 , 还有诸多考究的地方 , 小编我也还没彻底搞懂 , 据说菜怎么摆放 , 都是规定好了的 , 这学问大了 。
再就是牟定油腐乳 。
它是牟定县的一个传统特色产品 , 悠久的历史、传统的工艺配方、特殊的发酵菌群、优良的水质、得天独厚的气候条件 , 让这一适合下饭的特产达到了外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质 。
据说 , 牟定早期的豆腐流行于街头、市井、村间小巷 , 流淌在啧啧的松明灯下和轱辘的石磨间 , 成熟于上祖留下的那口老井——石羊井 。
后来 , 生产这一特产的厂家以每100公斤黄豆加工110公斤干霉豆腐为标准 , 将干霉豆腐制作成让人流口水的油腐乳 。
因为有这一特产的之称 , 牟定被誉为腐乳之乡 , 更是把这一产业列入了三大特色产业中 。
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