第2版现代饭店管理 _生活百科

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现代饭店管理（第2版）【第2版现代饭店管理】《现代饭店管理（第2版）》是机械工业出版社出版的图书，作者是郑向敏。
基本介绍书名：现代饭店管理（第2版）
作者：郑向敏
ISBN：9787111338864
页数：286页
出版社：机械工业出版社
开本：16
内容简介《现代饭店管理(第2版)》是根据高等院校旅游管理专业教学需要而编写的。在逻辑框架、内容编排上既按饭店管理专业教材传统编写方法，对饭店管理概况、基础理论与方法、质量管理等饭店管理的基本内容採用专章形式进行全面、详尽的分析与论述，又根据管理系统学派的思想，把现代饭店管理中的计画管理、组织管理等内容按系统管理的方法进行分析、评价与控制。同时，结合现代饭店发展的现实需要和时代要求，增加了饭店资源管理、饭店安全管理、饭店投资筹划与筹备等内容。本教材内容系统、全面、新颖，知识性、适用性较强，可作为高等院校旅游管理专业教材，也可作为饭店经营管理人员和从业人员的参考书。目录第2版前言第1版前言第一章现代饭店概述第一节现代饭店的概念、条件及功能第二节饭店的种类和等级第三节现代饭店集团第四节现代饭店管理的特点与内容第五节饭店投资筹划与饭店筹备案例分析複习思考题第二章现代饭店管理的理论与方法第一节现代饭店管理的基本原理第二节现代饭店管理的基础理论第三节现代饭店管理的方法案例分析複习思考题第三章现代饭店系统管理第一节饭店系统管理的概念第二节饭店组织管理系统第三节饭店计画管理系统第四节饭店管理控制系统第五节现代饭店系统分析与评价案例分析複习思考题第四章现代饭店资源管理第一节现代饭店资源概述第二节现代饭店人力资源管理第三节现代饭店财力资源管理第四节现代饭店物力资源管理第五节现代饭店信息管理第六节现代饭店时间资源管理第七节现代饭店形象与口碑塑造案例分析複习思考题第五章现代饭店服务管理与质量管理第一节现代饭店服务管理概述第二节现代饭店质量概述第三节现代饭店质量管理方法第四节全面质量管理第五节现代饭店互动服务质量管理第六节现代饭店服务质量评价体系第七节服务质量承诺与质量保证第八节顾客满意与顾客价值案例分析複习思考题第六章现代饭店安全管理第一节现代饭店安全管理概述第二节现代饭店安全网路与安全组织第三节饭店安全管理的计画、制度与措施第四节紧急情况的应对与管理案例分析複习思考题参考文献

第2版 现代饭店管理

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