珍珠圆子( 二 ) _生活百科

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珍珠圆子糯米糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及澱粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食慾不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。荸荠荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸硷平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、澱粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。食谱相剋猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相剋。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。糯米：糯米不宜于鸡肉同食。营养成分·热量 (1827.30千卡)·蛋白质(95.10克)·脂肪 (115.27克)·碳水化合物 (105.15克)·膳食纤维 (2.63克)·维生素A (233.70微克)·胡萝蔔素 (174.50微克)·硫胺素 (2.47毫克)·核黄素 (0.52毫克)·尼克酸 (25.11毫克)·维生素C (10.75毫克)·维生素E (3.61毫克)·钙 (81.20毫克)·磷 (990.50毫克)·钠 (4610.10毫克)·镁 (180.00毫克)·铁 (21.35毫克)·锌 (14.76毫克)·硒 (50.00微克)·铜 (0.88毫克)·锰 (2.42毫克)·钾 (1856.30毫克)·维生素B6 (0.04毫克)·泛酸 (0.50毫克)·叶酸 (7.00微克)·生物素 (120.00微克)·维生素B12 (23.00微克)·胆固醇(433.00毫克) 历史文化1. “珍珠圆子”系着名的“沔阳三蒸”之一。“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不清客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17 厘米左右，小巧精製，俗称“垛笼” 。沔阳大街小巷的饭馆一般都有一大蒸锅，上扣一有三个小圆孔的大木盆，每个小圆孔上放几层或十几层小蒸笼。蒸气腾腾，满街飘香。2. 珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸製而成。