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1、竹蔗马蹄羊肉煲是非常具有广东特色的 。羊肉虽滋补 ， 但也很燥热 ， 所以广东人在做羊肉煲的时候 ， 喜欢放胡萝卜、马蹄和竹蔗 ， 这三样食材味甘性凉 ， 跟热性的羊肉一起搭配 ， 正好互补 ， 还可以中和羊的臊味 ， 比较容易上火的朋友都可以试试 。值得介绍的是这道菜还放了一种特别的调料——柱候酱 ， 柱候酱是一种豆酱 ， 是广东非常有名的一种调味料 ， 广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱 。
2、竹蔗是甘蔗的一种 ， 皮色青黄 ， 味甘而性凉 ， 生吃清热解暑 ， 熟吃有益气补脾的功效 。
3、马蹄 ， 又名荸荠 ， 有润肺化痰 ， 降血压 ， 整肠通便和清热生津作用；
【如何做广东羊肉煲才好吃】4、广式竹蔗马蹄羊肉煲【材料】：羊肉1000克、马蹄9颗、竹蔗3根、胡萝卜1根、大料1份、柱候酱2大勺、酱油2勺、冰糖适量、姜蒜适量
5、【做法】：羊肉冷水下锅 ， 放入姜片和料酒 ， 大火烧开1分钟后捞出来沥干水；
6、马蹄（荸荠）洗干净去皮 ， 对半切开 ， 胡萝卜去皮切块；竹蔗去皮后切段；
7、加适量油烧热 ， 大火爆香姜片 ， 然后放羊肉翻炒；羊肉炒干水分后 ， 转移到砂锅上焖煮 ， 底下先放甘蔗 ， 再放羊肉；
8、然后放胡萝卜和马蹄 ， 先后放入柱候酱、酱油、大料和冰糖；
9、倒入适量的开水 ， 盖好锅盖 ， 大火烧开转中小火慢炖至羊肉软烂 ， 出锅时试下味道再放盐 。