起锅烧油下虾炒至虾壳酥脆后立即捞出控干 ， 把葱姜蒜末放入锅内炒出香味后 ， 放入麻椒和豆瓣酱煸炒便可 。再往锅内放入白糖、鸡精以及香芹和藕片等蔬菜快速翻炒 ， 最后把锅内的料汁和熟芝麻倒在虾身上 ， 即可做好色相味美的干锅香辣虾 。
干锅香辣虾的做法
准备食材：藕片、鲜虾、香芹、干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、鸡精、料酒、白糖、麻椒、白芝麻、食用油 。
1、用剪刀沿虾背剪开 ， 挑出虾线、去掉头部、剪掉虾须后 ， 用料酒腌制10分钟左右 。香菜和香芹切段 ， 藕片洗净 。
2、起锅烧油后 ， 把虾倒入 ， 开大火炸至虾壳酥脆立即捞出控干装盘 。
3、把葱姜蒜末放入锅内炒出香味 ， 再一次放入适量麻椒和郫县豆瓣酱煸炒片刻 。
4、往锅内白糖、鸡精后 ， 再放入香芹、藕片等蔬菜大火快速翻炒 。
【干锅虾的做法】 5、把干红辣椒放入锅内翻炒 ， 把锅内的料汁倒在炸好的虾身上 ， 一盘色香味美的干锅香辣虾就做好了 。