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1、看颜色 。一般的大蒜外皮是略带紫色的 ， 也就是白色的外皮上带着紫色 ， 这样的大蒜口感好 ， 吃起来蒜香味十足 ， 非常的好吃 。我们遇到颜色特别洁白的大蒜建议不要选购 ， 这样大蒜味道和营养方面都不如带紫色皮的大蒜更好吃 。
【大蒜怎样挑选】2、捏硬度 。大家都知道一般的大蒜都比较硬 ， 但是有的大蒜如果存放时间过长或者是存放不当 ， 会导致大蒜变软 ， 外表看不出来任何问题 ， 但是蒜的硬度会发生改变 ， 所以买大蒜的时候我们适当的捏一下 ， 遇到这种软的大蒜建议不要选购 。
3、破皮 。大蒜大家都知道大蒜是生长在泥土中的 ， 一般都是人工挖掘出来之后再销售的 ， 在人工挖掘的过程中不可避免地会出现破坏大蒜的情况 。所以我们选购的时候要看仔细 ， 如果遇到破皮的大蒜建议不要选购 。
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