![自制凉皮如何做好吃](http://img.gansulong.com/220803/1U43a502-0.jpg)
文章插图
1、工具\食材:高筋面粉250克 , 水500克 , 盐7克 , 红薯淀粉20克 , 黄瓜1根 , 胡萝卜1根 , 大蒜5瓣 , 辣椒油1勺 , 生抽1勺 , 醋1勺 , 白糖半勺 , 葱1根 , 油盐少许 , 模具一个 。
2、把红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀 , 然后将水慢慢倒入面粉中 , 一边倒一般用筷子搅拌 。顺着一个方向不断搅拌面糊 。直至面糊变得顺滑 , 舀起面糊 , 呈流动现状即可 。
3、准备一个方盘或者圆盘模具 , 刷一层玉米油 。
4、舀一勺面浆倒入盘中 。左右摇晃一下 , 使面糊均匀铺满烤盘 。锅里烧开水 , 将倒入好面浆的盘子放在开水上 , 盖上盖子 , 中大火5分钟左右即可 。
5、取出倒扣在刷过油的案板上 , 然后用刷子刷上一层玉米油 , 然后依次重复做好 。
【自制凉皮如何做好吃】6、蒸好的凉皮晾凉后折叠切条 , 装入碗中 。黄瓜、胡萝卜切丝 , 大蒜切粒 , 葱切末全部放入碗中 , 加入醋、生抽、辣椒油拌匀 , 淋在凉皮上 , 撒上葱花拌匀即可 。
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