1、谐音"交子" ， 辞旧迎新
大家都知道 ， 年夜饭也叫作除夕饭 ， 是在大年三十吃的 ， 而这一天有着非凡的意义 。它是新旧年交替的日子 ， 而中国人把晚上十一点到第二天凌晨称为交子 ， 而交子和饺子读音非常相似 。因此在除夕夜年夜饭的时候 ， 就会吃饺子过交子年 ， 辞旧迎新 。这个传统习俗也是从古流传至今 ， 成为了传统饮食习俗 。
2、寓意子孙满堂
【年夜饭吃饺子的寓意是什么】吃过饺子的人都知道 ， 饺子端上来的时候都是一大盘 ， 数量非常多 。所以在年夜饭的时候吃饺子 ， 也是老一辈人对于年轻人的祝福和对自己家族的祝福 ， 希望能够多子多孙 ， 子孙满堂 ， 延续香火 。所以在除夕当天 ， 北方人一大早就会起来和面 ， 制作具有东北特色的酸菜馅 ， 猪肉大葱馅 ， 全家一起动手擀饺子皮 ， 包饺子 ， 等到了晚上 ， 煮上一锅开水 ， 煮上一大锅饺子 ， 让全家人品尝饺子的美味 。
3、寓意五谷丰登
在古代除夕这天需要祭祖 ， 他们会用饺子堆积在一起来祭奠祖先 ， 希望得到祖先的庇佑 ， 让全家在新的一年五谷丰登 ， 不愁吃穿 。祭祖后的饺子就会全家人吃掉 ， 讨个吉利 。于是现在到了除夕夜吃年夜饭的时候 ， 在一些农村也会把饺子堆成一堆端上来 ， 希望吃了饺子能够保佑自己在新的一年五谷丰登 ， 粮食丰收 。
像北方年夜饭吃饺子 ， 其它地区也有一些特定的习俗 ， 像吃混沌 ， 吃混沌是取其开初之意 ， 传说世界生成以前是混沌状态 ， 盘古开天辟地 ， 才有了宇宙四方 。另外还有年夜饭吃长寿面的 ， 长面也叫长寿面 ， 新年吃面 ， 寓意寿长百年 。年夜饭的目的并不光是为了填饱肚子 ， 更是对来年的期盼和对家人的祝福 ， 一碗长面希望家人能够长命百岁 。