立秋以后，阴天是农民种蔬菜的好时候，因为没有太阳，对于在野外干活不热，没有太阳，菜苗免被被灼烧，这样的天气适合蔬菜快速生根，所以，农民都是在这个时候，特别是下雨之后的阴天，农民都在菜园里忙活着，为的是抢种蔬菜 。下面就一起来了解一些这些蔬菜吧！
1、菠菜
菠菜放在第一位，是因为菠菜一年四季都可以播种，但是属于秋冬茬的菠菜比较鲜嫩好吃，在春节聚会的时候，大鱼大肉吃多了，来一碗清炒菠菜，很抢手，并且菠菜还可以涮火锅吃，吃法很多 。
2、乌塌菜
一种很像大白菜的改良品种，乌菜之所以叫乌，是因为乌菜成熟后，叶片颜色很深是乌的，并且叶片起褶皱，但是乌菜可以一层一层的往上长，不包心，是敞开的 。乌菜能耐寒，现在种植，春节下雪的时候采收也没问题 。
3、香菜
香菜这个菜，人们还是有些争议的，爱的人说吃起来香，不喜欢的人闻起来就臭，所以香菜臭菜都有人叫 。香菜也是比较耐寒的，现在种植比较好 。香菜在春节的时候采收，做凉拌或者做佐料都是好的 。
4、大蒜
大蒜这个时候也可以种植了 。大蒜在春节的时候就可以吃大蒜青苗，大蒜苗可以炒肉，可以做香料佐料，包饺子都可以的 。大蒜种植是点播或者条播，打好垄，下好底肥 。把大蒜头种子头朝上放入土壤中，盖土浇水湿润 。
5、豌豆尖
豌豆尖这种蔬菜也是最近几年流行起来的，就是豌豆发芽长出了的嫩尖 。嫩尖是涮火锅的绝佳配菜 。
豌豆是很耐寒的，现在穴播种植，到春节的时候就可以上市，家里来客人了，掐一盘豌豆尖来吃，绝对上档次 。
6、白萝卜
【立秋后种什么菜】现在就是种植白萝卜的时候，俗话说，“冬日萝卜赛人参”说的就是白萝卜在冬季成熟之后吃起来可口，还有营养，并且寒冷冬日里喝上一碗白萝卜汤，身体很快就暖和起来了 。白萝卜种植可以穴播也可以条播 。