随着我国历史和经济的发展，我国的美食文化也在不断向前发展 。由于我国是一个历史大国，所以我们国家的美食也是多种多样的 。口水鸡就是我国的一种美食，相信很多人都吃过口水鸡，那么大家知道口水鸡是属于哪个菜系的菜吗？接下来小编就来给大家讲解一下吧！
【口水鸡是哪里的菜系】口水鸡属于川菜系
口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜菜系 。之所以叫口水鸡是因为菜品中有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水 。口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称 。
在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味 。
郭沫若在所著《賟波曲》中写道：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流…… 。”信手拈来“口水”两字，倒成就了大名鼎鼎的“口水鸡” 。
口水鸡的做法
食材：一只整鸡，花椒油10克，香菜适量，白糖10克，姜、蒜适量，油30克，葱花10克，熟白芝麻20克，生抽10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克 。
步骤：
拿一只整鸡和姜块、水、盐一起煮沸，中火再煮10分钟，熟了就关火 。
把鸡拿出来，晾凉，撕肉，装盘 。
花椒油、辣椒粉、盐、味精、熟芝麻、热油浇上，做成辣椒油 。
然后将葱花、姜末、香菜切段，拌入鸡丝，加盐、醋、生抽、花生末和糖和匀，浇在鸡丝上 。
再稍拌，放冰箱 。1个小时以后，即可食用了 。