轻乳酪芝士 _生活百科

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轻乳酪芝士【轻乳酪芝士】轻乳酪芝士是一道甜品，主要製作材料有奶油乳酪、鲜奶、蛋黄、奶油、低粉、蛋白。
基本介绍中文名：轻乳酪芝士
主要原料：奶油乳酪，鲜奶，蛋黄
辅料：奶油、低粉、蛋白、砂糖
做法步骤：14步
做法1.準备食材。轻乳酪芝士

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2.奶油乳酪、奶油和一半牛奶称在一起。

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3.隔水加热支奶油乳酪和奶油融化。

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4.牛奶微微加热至有热感。我没换锅就直接隔水加热了一下。

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5.蛋黄打散，与加热过一半的牛奶混合均匀。蛋黄要在有温度的情况下混合才更健康，这样可以杀掉蛋黄中的细菌。

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6.低粉过筛，和牛奶蛋黄的混合液混合。

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7.将混合液倒入奶油乳酪的混合液里，用打蛋器搅打均匀，如果有条件，加热的奶油乳酪混合液最好在经过适当的电动搅打使其更加顺滑。8.蛋白加入砂糖打至湿性发泡。取三分之一的蛋白如混合液中。

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9.再将混合后的全部倒入蛋白里混合均匀。上下切拌喔~不要消泡。

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10.混合好后，倒入模具準备。模具要事先在低层铺好油纸，四周要抹好有，有助于脱模。

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11.将混合液缓缓倒入模具内。

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12.放入烤盘，烤盘蓄水。在烤盘里蓄水时要注意多点，防止烤制过程中中途干掉。

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13.上火230，下火120，先烤10分钟让表面上色。然后上火将至160，下火持续120，再考60分钟。

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14.出炉脱模晾凉。放到冰柜冷藏4小时以上。

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小贴士1.这个方子是一个椭圆芝士蛋糕的量。烤箱够大可以烤更多的可以乘出相应的数据；2.烤盘要选择深度适中的烤盘，而且最好加入冰水可以放置芝士蛋糕表面开裂。最好还可以在烤盘中加入冰块。3.另外刚烤出来的轻乳酪大家都知道松的像鸡蛋蒸糕一样，如果大家喜欢那种口感也可以直接食用。不过个人还是建议冷藏以后食用。因为芝士蛋糕的绵密是其它蛋糕所无法代替的喔。