捞汁的汁如何调


捞汁的汁如何调

文章插图
1、用料: 盐5克、糖20克、生抽20克、白胡椒粉2克、花椒粉1克、蚝油25克、蒜泥5克、蒜粉10克、姜末3克、小米辣5克、白醋10克、香醋20克、豉油10克、青芥2克、鲜辣露2克 。
2、将蒜泥,姜末在碗中混合,再加入盐,腌至蒜和姜出汁 。
3、加入除白醋,香醋以外所有的液态材料,蚝油,生抽,豉油,鲜辣露,搅拌均匀 。
4、将糖,蒜粉,胡椒粉等所有粉末状干性材料加入,搅拌均匀 。
5、加入有挥发性的材料,白醋,香醋,青芥,辣椒等,搅拌均匀 。
【捞汁的汁如何调】6、碗加盖,所有材料静置20分钟,让配料的味道相互渗透混合即可 。