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红焖鸡【红焖鸡】早在1654年-1722年（康熙年间）有雁平道，今山西省静乐县，民间宋氏一族前来习艺（沂州府管辖，今日照地区），学成后并回到静乐县 。
由宋氏家族的后人，民间厨师宋维样在清嘉庆年间创新因其风味独特，已成为静乐及晋北地区广为流传的传统名餚 。至今已有200余年的历史 。
基本介绍中文名：红焖鸡
别称：太公望红焖鸡
主要原料：鸡
创造人：宋维样创新
创造时代：清嘉庆年间
特色：颜色黄红，异香扑鼻
历史由来红焖鸡的由来，与静乐历史文化名人“龙大人”有关 。
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这“龙大人”名叫李鸾宣〔1751～1817〕，字伯宣，一字风书，号石农，静乐县五家庄人，他一生为官，政绩斐然，又博学多才，诗名远扬 。因教授过皇室弟子，后人便尊称他为“龙大人” 。这位“龙大人”，因在宫中教授多年，故御膳佳肴多有享受 。又因多次升迁，外出巡视，游历了半箇中国，故各地名食多有品尝 。清嘉庆八年（公元1803年），他被弹劾罢官，流放新疆乌鲁木齐一带 。嘉庆十四年（公元1809年），因其父亡，被赦返家守孝 。在守孝期间，他重登名胜天柱山，太子寺，漫游于汾（河）、碾（河）二河之间，写下了不少诗篇 。一日偶至西关“福林泉园”饭店 。遇到儿时相识宋维祥厨师，两人叙谈阔别之情，闲聊乡土风俗 。“龙大人”对故友讲述了他多年宦游的经历，也说到罢宦之后不能为国效忠，无所事事的苦闷心情，时到中午，宋师傅端上他精心烹调的莱餚，款待“龙大人” 。其中有一盘鸡块，颜色黄红，异香扑鼻 。二人开怀对酌，“龙大人”吃着鸡肉大加称讚，并问为何名？老宋笑着说：“这是我最近琢磨出来的一道菜，还没有给它起名儿呢！不然就依你终日昏昏不乐，叫做昏焖鸡吧！”“龙大人”连声说：“如此美味，不需此名，应叫红焖鸡 。”这时 。“龙大人”来了兴致，忙向老宋回敬了三杯酒，并索笔墨写下“民间美味红焖鸡”七字 。从此，“福林泉园”生意兴隆，顾客盈门 。红焖鸡从此在晋北地区流传开来，进而流传全国，成为享誉全国的一道佳肴 。历史渊源红焖鸡又名：太公望红焖鸡，并有药膳系三大“珍馐凤髓”之一的美誉，其历史悠久，早在1654年-1722年（康熙年间）有雁平道，今山西省静乐县，民间宋氏一族前来习艺（沂州府管辖，今日照地区），学成后并回到静乐县，由宋氏家族的后人，民间厨师宋维样在清嘉庆年间创新并在晋北地区流传，至今已有200余年的历史 。製作材料主料：鸡1200克调料：砂仁6克，花生油100克，肉豆蔻6克，八角10克，白朮6克，陈皮10克，高良姜6克，肉桂5克，白酒15克，花椒2克，盐10克特色颜色黄红，异香扑鼻 。製作方法
- 将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；
先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥乾水；
将花生油烧热，放入鸡块，待水爆乾，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
食时扣入汤盆中，加以整形；
将潷出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成 。