牛肉怎么清洗才没有血水味 _小知识

当我们买回猪牛羊等肉类食物时，都会经过焯水这一步，主要目的也还是清除肉里面的血水和表面的一些脏东西，减少血腥气。那么牛肉怎么清洗才可以洗干净血水味呢？不洗干净血水就不能吃吗？趣丁网为您解答。
牛肉怎么清洗才没有血水味
步骤1：将购买的牛肉放在水龙头下，用流水冲洗，并清除牛肉表面的一些细菌和污垢。然后准备一个碗或盆，然后倒入一些温水。
趣丁网提示：用不超过50度的温水洗涤任何肉类都可以清洁肉类产品的血液。
步骤2：将适量的盐和一小勺白醋加入温水中。用手慢慢揉牛肉，之后血液泡沫和血块都会漂浮在水面上。
步骤3：取出牛肉，倒入适量的水，然后洗几次。用这种方法洗过的牛肉没有味道，非常干净。
步骤4：将洗净的牛肉放入一锅冷水中，然后焯水。将适量的葱，姜和蒜加入锅中，盖上锅并煮约4分钟。撇去浮在水面上的污垢，取出牛肉，将其放入干净的水中，然后再次冲洗。
牛肉的血水不洗干净可以吃吗
实际上，当牛被宰杀时，身上的血就已经流干了，而且血液一旦离开血管，便会凝结。肉切开后的血水是水和肌红蛋白的混合物，也就是一种肉汁。不仅可以变得多汁可口，而且还富含铁，而且是很好的补血食品。只要肉的来源是正规的，例如正规餐厅或正规超级市场，那么这些肉都是消毒杀菌处理好了的，无需担心卫生问题。
冷冻后的肉为什么很多血水
这是因为在肉类食品的快速冷冻过程中，细胞内和细胞外的液体迅速冻结成冰，从而在肉类纤维和细胞之间形成晶体。这种晶体是最有价值的蛋白质和美味的物质之一。如果加热解冻，不仅会损失一部分蛋白质及其香气，更重要的是，它将产生一种强致癌物，称为丙醛。因此，冷冻肉必须自然地解冻或解冻，可以泡冷水促进解冻或者放在4~8℃环境中。
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