炸鸡翅的做法 _生活百科

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1、主料：鸡翅750克，辅料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，调料：花生油55克，大葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，椒盐4克，玉米淀粉5克。
2、先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；
3、糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；
【炸鸡翅的做法】4、芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
5、火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；
6、鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；
7、在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；
8、将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
9、将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；
10、上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。