文章插图
1、食材：甜竹笋 600克、半肥瘦猪肉 250克、蒜头 、耗油、 料酒、 少许盐 、生抽适量 。
2、把采挖回来的新鲜甜竹笋剥皮 ， 去根 ， 切成小片放入锅里 ， 锅内加入适量的水 ， 用大火烧开煮熟 。然后捞出再泡清水一个小时左右劳上来清洗一下沥干水装盘待用 。
3、把猪肉洗干净切成薄片装碟 ， 加入生油、料酒和少许盐 ， 搅拌均匀后盐10分钟左右待用 。
4、甜笋经过泡水后 ， 含水量比较多 。先锅中烧热后 ， 倒入泡过水的甜笋用大火炒干水份出锅装盘待复锅炒肉 。
5、锅中加入适量的油 ， 倒入切好的猪肉 ， 用小火煎至微黄出油 ， 再加入蒜末炒一下 。然后把炒干水份的甜笋倒入锅中一起爆炒 。
【甜竹笋的做法】6、爆炒过程加入适量料酒 ， 盐翻炒2分钟左右 ， 再加入蚝油、生抽进行翻炒均匀即可出锅 。

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