烩青虾 _生活百科

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烩青虾【烩青虾】烩青虾是一道菜品，属于家常菜。主料是虾仁，配料是花椰菜、黄瓜等，调料为盐、料酒等，主要通过烩制的做法而成。
基本介绍中文名：烩青虾
主要食材：虾仁
分类：私家菜
口味：鹹鲜味
基本资料菜系及功效：私家菜青少年食谱补阳食谱口味：鹹鲜味工艺：烩製作材料主料：虾仁150克辅料：花椰菜50克,黄瓜25克调料：大豆油50克,料酒25克,味素2克,盐2克,澱粉(豌豆)40克烩青虾的特色：虾肉软嫩，香味适口。製作过程1.将青虾仁洗净后澱粉30克好，玉兰片洗净切成片，放入沸水中焯一下即捞出，黄瓜洗净也切成片。2.将炒锅坐火上，倒入豆油，油热后把虾仁放入油内炸，用筷子划散，炸约1分钟，把油倒出控净。3.原炒锅留底油，油热后放入葱、姜、料酒、鸡汤、精盐、玉兰片、黄瓜片、味素、用澱粉10克（澱粉5克加水）勾成浓汁，点上明油，即可出锅装盘。烩青虾的製作要诀：本品有过油炸过程，需备大豆粉约100克。食物相剋虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、噁心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。