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1、食材：牛腱子2斤、卤料包1包、调料生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒、姜片、葱 适量 。
2、做法：牛腱子肉 ， 改刀成大小合适的块 ， 一般2斤牛肉 ， 切成2、3块 ， 清水浸泡三、四个小时 ， 泡出血水卤牛肉 。
【卤牛肉的做法】3、去除血水的牛肉 ， 用温水再清洗一遍 ， 一定要用温水操作 ， 锅中放入牛肉、葱、姜、少量料酒 ， 倒入清水淹没牛肉 ， 沸腾3、5分钟 ， 锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐 。大水煮沸后 ， 转中小火 ， 卤一个半小时左右关火 ， 判断牛肉是否熟的方法 ， 用筷子插入牛肉 ， 插的透就是熟了卤牛肉 ， 亮点来了 ， 也是牛肉是否好吃的关键 ， 卤好的牛肉不要马上取出 ， 泡在卤汁里放凉 ， 这样的牛肉一点都不干柴 。

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