豉椒苦瓜炒肥肠【豉椒苦瓜炒肥肠】豉椒苦瓜炒肥肠是一道简单的家常菜 ， 所用材料为苦瓜、红甜椒、肥肠、豆豉 。
基本介绍中文名：豉椒苦瓜炒肥肠
主要食材：苦瓜 ， 肥肠
分类：家常菜
口味：家常
材料：苦瓜、红甜椒、肥肠、豆豉做法：1．苦瓜洗乾净 ， 切成两瓣 ， 去瓤 ， 顶刀切成条待用 。2．红甜椒洗乾净 ， 也切成条待用 。3．肥肠用手撕裂成片 ， 然后改刀成块 ， 焯水 ， 洗乾净待用 。4．豆豉用刀剁成末待用 。5．锅置火上 ， 注入精製油烧至三成热时 ， 将苦瓜、肥肠、甜椒分别倒入滑油 ， 捞起在漏勺内沥乾油份 。6．炒锅烧热加橄榄油 ， 放入豆豉、姜片煸香 ， 然后放入苦瓜、肥肠、甜椒炒散炒匀 。加少许水 ， 加盐、糖、蘑菇精调味拌匀 ， 勾一点点薄芡 ， 出锅装盘即可 。